Come fare una Christmas Cake in stile nordico

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Prova un dolce alternativo per il tuo Natale, la Christmas cake in perfetto stile nordico....per scaldarti e addolcirti.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 12
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+ min

La Christmas Cake è un dolce tradizionale dei Paesi nord-europei e anglosassoni che si prepara per le feste di Natale.

  • Un dolce ricco di ingredienti e di profumi speziati, che può essere arricchito con uvetta e altra frutta secca nell'impasto, così come può essere decorato in tante varianti.

In questa versione decoriamo la Christmas Cake con una semplice glassa di zucchero e aggiungiamo dei ribes rossi che ci danno subito l'idea del Natale.

Prepara la Christmas Cake in uno stampo per plumcake oppure in uno stampo rotondo che sarà più facile da decorare come una vera torta natalizia

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina bianca
  • 250 g di farina integrale
  • 120 g di burro
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1 bicchiere di latte a temp.ambiente
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 g di mandorle grattugiate
  • 4 cucchiai di scorza di mandarino bio
  • scorza grattugiata di 2 arance bio
  • 1 limone bio
  • 1 bicchiere di Cherry o altro liquore dolce
  • 1 cucchiaino colmo di spezie miste: zenzero, cannella, macis
  • 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

  • 125 g di zucchero a velo vanigliato
  • 1 albume
  • zuccherini rossi
  • 2 cucchiai di ribes rossi disidratati

Attrezzi: Ciotole, terrine, sbattitore, stampo per plumcake grande, spatola per dolci

Procedimento:

  • Il giorno prima lavate bene le arance, i mandarini e il limone, grattatene la scorza in una ciotola. Unite lo Cherry e il succo di limone, mescolate, coprite e mantenete da parte fino al giorno seguente
  • Accendete il forno a 190°. Imburrate o rivestite lo stampo con la carta forno
  • In una terrina miscelate insieme le due farine, il lievito e le mandorle grattugiate
  • In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero, poi unite il burro e lavorate fino ad avere una crema omogenea
  • Unite al centro della farina, aggiungete le spezie, un pizzico di sale e lavorate l'impasto per amalgamare, aggiungendo poco latte alla volta per ammorbidire
  • Unite a questo punto le scorze, scolando parte del succo che lascerete nella ciotola
  • Mescolate bene per incorporare, poi versate l'impasto nello stampo imburrato o rivestito di carta forno.
  • Infornate e fate cuocere i primi 5 minuti a 190° poi abbassate la temperatura a 175° e proseguite per 30/40 minuti. Provate con uno stecco di legno il livello di cottura
  • Nel frattempo versate i ribes disidratati nella ciotola con il succo e tenete da parte coperti
  • Sfornate la Christmas cake e lasciatela raffreddare su una griglia
  • Quando sarà raffreddata estraetela dallo stampo, sistematela su un piatto e procedete con la decorazione
  • In una ciotola montate a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale. Unite lo zucchero a velo e montate ancora fino a che la glassa è ben soda
  • Spalmatela sul dolce delicatamente con una spatola, distribuite i ribes ben scolati e completate spolverando con gli zuccherini rossi
  • Servite la Christmas Cake sistemando dei piccoli rametti di agrifoglio nei piatti.

Guarda anche Come fare un delizioso FruitCake di Natale

photo credit: © Maksim Shebeko - Fotolia.com

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