Non ha bisogno di presentazioni: tutto quello che si nasconde dietro la New York cheese cake, punto fermo della pasticceria americana.
Non ha bisogno di presentazioni: tutto quello che si nasconde dietro la New York cheese cake, punto fermo della pasticceria americana.Liscia, cremosa ed incredibilmente invitante, la New York cheesecake è tra le ricette americane più famose ed amate nel mondo. Con qualche piccolo accorgimento può essere fatta in casa con ottimi risultati. Ecco origine, ingredienti e consigli per sfornare una impeccabile cheesecake americana.
Cos’è la New York Cheesecake
La New York cheesecake è la più tradizionale dei dolci americani. E’ un dessert particolarmente sostanzioso e calorico che si gusta freddo. E’ composto da uno strato di biscotti secchi mescolati con burro, da una farcia a base di formaggio e da una copertura a piacere, spesso e volentieri di lamponi.
New York Cheesecake: le origini di un dolce ‘cult’
Contrariamente a quanto si pensi, le origini della cheesecake non risiedono a New York ma molto, molto lontano da qui. Si ritiene, infatti, che il primo dolce di tale tipo sia stato realizzato in Grecia, in particolare sull’isola di Samos. Fonte di energia, si narra che fosse consumato dagli atleti delle prime olimpiadi elleniche risalenti al 776 a.C.
Nella città statunitense, invece, si sarebbe diffusa nel 1900 grazie ad Arnold Reuben, noto per i suoi tipici panini che, in occasione di una festa, realizzò una deliziosa torta al formaggio.
Dove mangiare la migliore New York Cheesecake in Usa
In America si cade sempre in piedi, tuttavia, alcuni locali sono più noti di altri per la propria cheesecake. Se vi trovate negli States, andate a mangiarla da Two little red hens che si trova a Manhattan, dove si può gustare in tutta tranquillità una cheesecake che sta sbaragliando la concorrenza.
C’è poi Eileen's Special Cheesecake. A Cleveland Place, un vero paradiso delle cheesecake che qui, però, vengono vendute intere. Poco male, i prezzi sono veramente bassi!
Segnate in agenda, infine, anche Billy’s Bakery e Cake Boss Cafè.
La ricetta della New York Cheesecake
La versione classica della cheesecake prevede una base neutra - con formaggio fresco cremoso e panna acida - e la cottura in forno. Questi i presupposti per sfornare un dolce che rispetti in pieno la tradizione americana. Ecco di seguito come procedere, passo dopo passo, sia a mano che con una comune planetaria o ricorrendo alla ricetta per il Bimby (basta effettuare le opportune conversioni).