Come fare la crostata alle fragole

Guida Guida

Una versione fresca e golosa della crostata alle fragole. Segui la nostra ricetta per un risultato da pasticcere. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+90 min

La versione della crostata alle fragole che vi proponiamo si prepara quasi completamente a freddo.

  • Dopo aver cotto la base di pasta frolla, componiamo la crostata con le fragole fresche, senza cottura.

Completa la decorazione della crostata con foglioline di menta fresca

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 limone biologico
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 1,5 dl di latte
  • 1 dl di panna fresca
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 limone biologico

Per la decorazione:

  • 300 g di fragole
  • 1,5 dl di succo d'arancia
  • 4 g di gelatina in fogli

Procedimento:

  • Lavate il limone e grattugiate 1 cucchiaino di scorza. Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora circa
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta in un largo disco, adagiatelo sullo stampo, pareggiate il bordo e punzecchiate con la forchetta
  • Coprite con un disco di carta forno tagliata a misura e anche con un sottile strato di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete il guscio di pasta ancora per 10 minuti circa. Sformate e fate raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene il succo. Montate i tuorli con zucchero, farina e vanillina e quando saranno gonfi e spumosi incorporate succo e scorza di limone, il latte e la panna versandoli a filo e mescolando
  • Cuocete a fuoco moderato, sempre mescolando, per 5 minuti circa. Fate raffreddare
  • Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire per 5 minuti in acqua fredda, scolatela e strizzatela. Scaldate 3 cucchiai di succo di arancia e scioglietevi la gelatina a fuoco basso. Diluite con il succo di arancia tenuto da parte
  • Lavate rapidamente le fragole, asciugatele con carta da cucina, togliete i calici e tagliatele. Disponetele ordinatamente sulla crema e ricoprite con la gelatina. Lasciate rassodare la crostata alle fragole per almeno 1 ora prima di servire.
Fragole mature

Per capire se le fragole siano mature controllate il colore della polpa vicino e sotto il calice verde: se fosse molto chiara, o addirittura bianca, non sono mature e probabilmente insipide.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI