Come fare le quiche ai lamponi e ricotta

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Da gustare con le amiche o da regalare eccovi la ricetta delle piccole quiche alla ricotta e lamponi. Bellissime e tanto golose.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+30 min

Le quiche ai lamponi e ricotta sono dei dolci preparati in mono-porzioni, da sfruttare per una presentazione raffinata.

Per un risultato professionale modelliamo la pasta brisée in modo da formare dei saccottini che avvolgeranno il ricco ripieno

 

Ingredienti:
  • 300 g di pasta brisée

Per la farcitura:

  • 250 g di ricotta
  • 100 g di zucchero di canna
  • 20 lamponi
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 3 amaretti
  • 2 uova

Per la decorazione:

  • 20 g di zucchero a velo vanigliato
  • 1 pizzico di cannella

Procedimento:

  • Stendete la pasta brisée, ritagliatevi 4 dischi di 16 cm circa di diametro e adagiateli in 4 stampini a bordi alti di 10 cm di diametro. Mettete in frigorifero mentre preparate la farcitura
  • Lavorate la ricotta con i tuorli, la panna e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Unite gli amaretti sbriciolati finemente e gli albumi montati a neve e mescolate con cura
  • Lavate i lamponi e asciugateli tamponandoli con delicatezza con carta da cucina
  • Scaldate il forno a 200 °C. Stendete un poco di crema al centro di ciascun dischetto di pasta. Allineatevi 5 lamponi e coprite con la rimanente crema di ricotta
  • Rialzate i bordi della pasta brisée e pizzicateli perché formino una specie di saccottino
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 15 minuti. Togliete le piccole quiche di lamponi e ricotta dagli stampini e fate raffreddare sulla gratella per dolci.
  • Spolverate con lo zucchero mescolato alla cannella.

Vuoi preparare in casa la pasta brisée? Segui la nostra ricetta: Come fare la pasta brisée

>>>LEGGI ANCHE: Come sfruttare l'Erba cipollina in cucina e non solo

Con i lamponi surgelati

Se disponete di lamponi surgelati fateli scongelare, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e disfateli leggermente con la forchetta prima di mescolarli alla ricotta.

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