Come fare la pie ai fichi e crema al miele

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Quando hai voglia di un dolce speciale prepara la pie ai fichi e crema al miele. Un dolce irresistibile. Scopri la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80+90 min

La pie ai fichi e crema al miele è una variante veramente golosa di questo classico dolce di origine anglosassone.

  • La pasta brisée è ideale per racchiudere farciture ricche e dolci, come questa a base di fichi, perché impastata senza zucchero e friabile come la pasta frolla.

Il forno fa rigonfiare la pasta, assicurando un aspetto molto invitante alla pie

 

Ingredienti:
  • 350 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale

Per la farcitura e la decorazione:

  • 3 dl di latte
  • 250 g di fichi secchi
  • 50 g di mollica rafferma di pane scuro
  • 30 g di fecola
  • 3 cucchiai di miele di agrumi
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pezzetto di scorza di limone verde bio

Procedimento:

  • Setacciate la farina con la cannella e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti e 2 cucchiai di acqua fredda. Stendete la pasta con il matterello, ripiegatela in 3 parti poi stendetela di nuovo. Ripetete questa operazione per 3 o 4 volte, quindi avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 1 ora
  • Nel frattempo montate le uova con la fecola, amalgamate il miele e diluite con il latte. Cuocete a fuoco basso e sempre mescolando per circa 5 minuti. Quando la crema si sarà addensata toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto
  • Tagliate i fichi a pezzetti e la scorza di limone a striscioline sottilissime. Tritate nel frullatore la mollica di pane. Mescolate i fichi, il pane e la scorza di limone e amalgamate il composto alla crema
  • Accendete il forno a 190 °C. Infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete la pasta e ricavate 2 dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate il disco più grande nello stampo e pareggiate i bordi. Versate il composto di crema e fichi e richiudete con il secondo disco di pasta, facendo aderire i due strati lungo i bordi
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
  • Sfornate la Pie ai fichi e crema al miele e lasciate riposare 5 minuti poi estraetela dallo stampo e fatela raffreddare sulla gratella
  • Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

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