Come fare i pancakes
Guida
Tra i classici dolci americani non possono mancare i pancakes, semplici ma molto golosi. Ecco la ricetta!
- Difficoltà: facile
- Categoria: Dolci
- Cucina: Americana
- Porzioni: 3
Pancakes ovvero, come suggerisce la parola, dei pani dolci che assomigliano a delle crepes ma hanno uno spessore maggiore e anche un impasto un po' diverso.
I pancakes sono un dolce tradizionale degli Stati Uniti che si consuma normalmente a colazione, irrorato con il buonissimo sciroppo d'acero o con uno sciroppo di frutta o del miele.
Per cuocere i pancakes potete utilizzare la stessa padellina delle crepes ma per un risultato perfetto utilizzate una padella elettrica
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 30 g di farina di mais macinata fine
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
- 200 ml di latte
- 3 cucchiai di olio di mais oppure 80 g di burro
- 10 g di sale
Attrezzi: terrine, frusta, padella piccola per crepes
Procedimento
- In una terrina mescolate insieme la farina, il lievito, lo zucchero
- In una ciotola battete i tuorli
- In un'altra terrina montate a neve gli albumi con il sale
- Unite alla farina il latte e l'olio (o il burro fuso ma non caldo), aggiungete i tuorli amalgamando bene e infine gli albumi, mescolando delicatamente
- Ungete leggermente la padella e fatela scaldare a fiamma media
- Versate il composto nella padella con un cucchiaio, distribuendo un paio di cucchiai e ruotando la padella in modo di far distribuire l'impasto in modo uniforme
- Le dimensioni dovrebbero essere di circa 10/12 cm di diametro
- Fate cuocere i pancakes per alcuni minuti finché la superficie inferiore appare colorita e asciutta, poi girate e proseguite la cottura finchè siano ben dorati
- Procedete fino a terminare tutto l'impasto poi sistemate i pancakes nei piatti distribuendo lo sciroppo che preferite per servirli caldi
photo credit: elana's pantry via photopin cc
TIPS
Provateli con la frutta fresca
Per rendere più ricchi i pancakes aggiungete della frutta fresca tagliata a dadolini, un cucchiaino di nocciole tritate e un filo di miele
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