Come fare i pancakes

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Tra i classici dolci americani non possono mancare i pancakes, semplici ma molto golosi. Ecco la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Americana
  • PorzioniPorzioni: 3

Pancakes ovvero, come suggerisce la parola, dei pani dolci che assomigliano a delle crepes ma hanno uno spessore maggiore e anche un impasto un po' diverso.

I pancakes sono un dolce tradizionale degli Stati Uniti che si consuma normalmente a colazione, irrorato con il buonissimo sciroppo d'acero o con uno sciroppo di frutta o del miele.

Per cuocere i pancakes potete utilizzare la stessa padellina delle crepes ma per un risultato perfetto utilizzate una padella elettrica

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 30 g di farina di mais macinata fine
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
  • 200 ml di latte
  • 3 cucchiai di olio di mais oppure 80 g di burro
  • 10 g di sale

Attrezzi: terrine, frusta, padella piccola per crepes

Procedimento

  • In una terrina mescolate insieme la farina, il lievito, lo zucchero
  • In una ciotola battete i tuorli
  • In un'altra terrina montate a neve gli albumi con il sale
  • Unite alla farina il latte e l'olio (o il burro fuso ma non caldo), aggiungete i tuorli amalgamando bene e infine gli albumi, mescolando delicatamente
  • Ungete leggermente la padella e fatela scaldare a fiamma media
  • Versate il composto nella padella con un cucchiaio, distribuendo un paio di cucchiai e ruotando la padella in modo di far distribuire l'impasto in modo uniforme
  • Le dimensioni dovrebbero essere di circa 10/12 cm di diametro
  • Fate cuocere i pancakes per alcuni minuti finché la superficie inferiore appare colorita e asciutta, poi girate e proseguite la cottura finchè siano ben dorati
  • Procedete fino a terminare tutto l'impasto poi sistemate i pancakes nei piatti distribuendo lo sciroppo che preferite per servirli caldi

photo credit: elana's pantry via photopin cc

Provateli con la frutta fresca

Per rendere più ricchi i pancakes aggiungete della frutta fresca tagliata a dadolini, un cucchiaino di nocciole tritate e un filo di miele

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