Waffle: la ricetta originale del nord europa

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Croccanti fuori, morbidi dentro, i waffles piacciono a tutti. Ecco come farli in casa con una ricetta dalla sicura riuscita.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Nord Europa
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Piastra
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 1 h e 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 1 h e 35 min
  • Vegetarianovegetariana

Chissà quante volte vi siete ritrovati a sbavare davanti alle immagini - incrociate sul web - delle famose cialde provenienti dal nord Europa. Beh, sappiate che per gustare degli ottimi waffles in casa vi basterà seguire la ricetta originale belga. Pochi ingredienti (per la maggior parte facilmente reperibili) ed altrettanti passaggi fondamentali per la buona riuscita dei dolcetti.

Indispensabile risulta, però, la classica piastra grazie alla quale è possibile ottenere l’inconfondibile aspetto a nido d’ape nonché dei waffles croccanti pronti per essere farciti con gelato, creme e chi più ne ha più ne metta. Prima che ve lo chiediate, no, purtroppo non è possibile cuocere i waffles in padella, otterreste delle simil crepes, nulla di più.

La ricetta prevede lo zucchero perlato che, in apparenza, assomiglia alla nostra granella di zucchero (utilizzate questa in sua mancanza).

Questo ha la capacità di non sciogliersi nell’impasto se non al momento della cottura. Ciò permette di ottenere dei waffles morbidi all’interno.

 

Ingredienti:
  • 200 gr di farina 00
  • 130 ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
  • 1 uovo
  • 45 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 80 gr di di burro
  • 65 g di zucchero perlato
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

  • Fate scaldare appena il latte, quindi unite il lievito e mescolate bene.
  • Adesso setacciate la farina 00 e mescolatela con lo zucchero a velo vanigliato ed il sale. Al centro versate l’uovo e mescolate ancora, quindi unite il latte nel quale avete fatto sciogliere il lievito.
  • Mescolate bene fino ad ottenere un composto denso, omogeneo e privo di grumi. Fatelo riposare, coperto, per 30 minuti.
  • Unite solo adesso sia il burro fuso che lo zucchero in granella e fate lievitare ancora per 30 minuti.
  • Accendete l'apposita piastra per waffles e, una volta calda, unite l’impasto al centro. Chiudete bene e fate cuocere circa 5 minuti. Regolatevi constatando l’avvenuta fuoriuscita del vapore.
  • Aprite la piastra e, con cura, tirate fuori il waffle. Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
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