Come fare la mousse al formaggio fresco e lamponi

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Se vuoi una mousse leggera e golosa prepara la mousse di formaggio fresco e lamponi. Dolce ma non troppo e dal bel colore rosato

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Senza cottura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min

La mousse di formaggio fresco e lamponi è un dessert light ma goloso, che sfrutta la cremosità del formaggio fresco di capra e di pecora, che incontrano perfettamente il gusto dei lamponi.

Se lo preferite potete sostituire il formaggio di pecora con della ricotta fresca

 

Ingredienti:
  • 300 g di lamponi freschi
  • 100 g di caprini freschi
  • 100 g di formaggio fresco spalmabile
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco

Procedimento:

  • Lavate i lamponi, sgocciolateli, asciugateli tamponandoli con carta da cucina
  • In una ciotola mettete i lamponi, il vino e 3 cucchiai di zucchero, mescolate e lasciate riposare per 1 ora circa, mescolando di tanto in tanto
  • Frullate infine i lamponi con il loro liquido di macerazione e filtrate attraverso un passino fitto per scartare i semini
  • Versate di nuovo nel frullatore e aggiungete i formaggi e lo zucchero rimasto e frullate fino a ottenere una crema omogenea e gonfia. In una ciotola montate la panna e amalgamatevi la crema di lamponi, poca alla volta
  • Sigillate il recipiente con la mousse e lasciate in frigorifero per 1 ora circa. Suddividete poi nelle coppette, decorati con dei lamponi e servite
Varianti

Per ottenere una crema più delicata, sostituite il vino rosso con altrettanto vino bianco. Se invece preferite un sapore più deciso, aggiungente 1 cucchiaio di rum.

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