Come fare il gelato ai fichi

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Un ottimo alleato per recuperare sali minerali ed energie nelle giornate calde dell'estate. Prepara il gelato ai fichi, un dessert perfetto da decorare.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25+120 min
  • Vegetarianovegetariana

Il gelato ai fichi è un dessert ricco e aromatico che non ha bisogno di molto zucchero perchè sfrutta la naturale dolcezza dei fichi, un frutto ricco di tante qualità.

I fichi ci sono solo una volta all'anno ed è bene approfittarne per sfruttarne le qualità benefiche oltre che il delizioso sapore

 

Ingredienti:
  • 7 dl di latte
  • 300 g di fichi bianchi
  • 130 g di zucchero semolato
  • 20 g di cioccolato bianco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di brandy

Per la decorazione:

  • 1 dl di panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 6 fichi bianchi

Procedimento:

  • In una casseruola scaldate il latte con la vaniglia e filtrate. Grattugiate il cioccolato, unitelo al latte bollente e mescolate finché sarà fuso
  • Unite a pioggia anche lo zucchero e continuate a mescolare finché il composto sarà ben amalgamato. Lasciate raffreddare.
  • Pelate i fichi, tagliateli a pezzi e frullateli fino a ridurli in una crema omogenea
  • Mescolate il puré ottenuto al composto di latte e unite il brandy. Versate il composto nella gelatiera e procedete seguendo le indicazioni dell’apparecchio
  • Preparate intanto la decorazione. Lavate i fichi, accorciate il gambo e tagliate la polpa a pezzetti
  • In una piccola casseruola mettete lo zucchero, bagnatelo con 1 cucchiaio di acqua e mescolate a fuoco basso per farlo sciogliere
  • Allineate i fichi nella casseruola e cuocete per 2 minuti circa a fuoco medio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Al momento di servire suddividete il gelato ai fichi nelle coppette e completate ciascuna con la panna montata. Decorate con i pezzetti di fichi e servite subito

Scopri anche come fare i fichi sciroppati

Varianti fuori stagione

Se non è la stagione dei fichi freschi utilizzate quelli sciroppati, dopo averli ben sgocciolati, e aggiungete solo 100 g di zucchero per evitare che il gelato diventi troppo dolce.

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