Come fare il gelato di riso

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Insolito e profumato ecco la ricetta per fare il gelato di riso. Ottimo anche come spuntino spezzafame.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 18 min
  • Tempo totaleTempo totale: 48+180 min
  • Vegetarianovegetariana

Il gelato di riso è un dessert fresco e piacevolmente aromatico.

  • Si può sfruttare in tutte le occasioni e servire accompagnato con frutta o cioccolato.

Per preparare il gelato di riso utilizza le varietà aromatiche come il Basmati oppure il riso Thai

 

Ingredienti:
  • 6 dl di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 200 g di zucchero semolato
  • 120 g di riso per minestre
  • 1 pezzetto di scorza di limone biologico
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1/2 arancia biologica
  • sale

Per la decorazione:

  • 18 lingue di gatto
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • In una piccola casseruola fate bollire 3 dl di latte con un pizzico di sale e la scorza di limone lavata e cuocetevi il riso a fuoco molto basso per 12 o 15 minuti, finché sarà morbido
  • Scartate la scorza di limone. Prelevate 2 cucchiai di riso e trasferitelo in una tazza. Lasciate intiepidire il rimanente riso e frullatelo con il liquido di cottura
  • Tenete da parte. In una piccola casseruola scaldate il latte rimasto e la panna con il baccello di vaniglia fino a quando sta per iniziare l’ebollizione, poi togliete dal fuoco e amalgamatevi lo zucchero
  • Scartate la vaniglia. Lavate e asciugate l’arancia, ricavate il succo e grattugiate la scorza. Mescolate il succo e la scorza di arancia alla miscela di latte, unite anche il puré di riso e amalgamate gli ingredienti. Lasciate raffreddare
  • Trasferite il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Suddividete nelle coppette e distribuitevi sopra il riso cotto tenuto da parte
  • Completate il gelato di riso con le lingue di gatto e spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite subito

Scopri anche come fare il latte di riso in casa

Varianti golose

Fate fondere 50 g di cioccolato fondente con 2 cucchiai di panna, lasciate intiepidire, versate 1 cucchiaio di cioccolato fuso su ciascuna coppetta e servite subito.

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