Come fare la bomba all'arancia e cioccolato

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Se vuoi un dessert ricco, decorativo e raffinato, prepara la bomba gelata all'arancia e cioccolato.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 16 min
  • Tempo totaleTempo totale: 76+180 min

La bomba gelata all'arancia e cioccolato è un dessert ricco e molto raffinato, ideale da preparare per un'occasione speciale.

Decora la bomba gelata con fettine d'arancia e gocce di cioccolato fondente

 

Ingredienti:
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 arance biologiche
  • 1 limone biologico

Per il parfait al cioccolato:

  • 1,5 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cacao amaro
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di rum
  • 1/2 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

  • 1 arancia biologica

Procedimento:

  • Lavate e asciugate le arance e grattugiatene la scorza
  • Nel congelatore mettete a raffreddare uno stampo da 1/2 litro circa
  • In una piccola casseruola mescolate 1 dl di acqua e lo zucchero, fate bollire per 1 minuto, mescolando per far sciogliere lo zucchero
  • Togliete dal fuoco e mescolatevi le scorze grattugiate di arancia, mettete il coperchio e lasciate raffreddare
  • Ricavate il succo dalle arance e dal limone e filtratelo
  • Filtrate anche lo sciroppo e mescolatelo al succo degli agrumi.
  • Versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Stendete il gelato nello stampo e mettetelo nel congelatore, coperto con carta oleata
  • Preparate il parfait al cioccolato. In una piccola casseruola scaldate 1,5 dl di acqua e fate sobbollire adagio per 5 minuti circa con lo zucchero e la vaniglia, poi filtrate
  • Grattugiate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con 1 cucchiaio di acqua
  • Unite il cacao, facendolo cadere da un passino, e il rum
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero
  • Ponete a bagnomaria e incorporate a filo lo sciroppo, sempre battendo con la frusta
  • Proseguite la cottura della crema per 10 minuti circa, continuando a lavorare il composto con la frusta
  • Amalgamate il cioccolato fuso, versandolo a filo, togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare
  • Montate infine la panna e mescolatela al composto
  • Riempite lo stampo con il parfait e mettete a gelare per 5 o 6 ore
  • Sformate la bomba all'arancia e cioccolato e decorate con le fettine di arancia lavata e asciugata
Consigli

Per stendere con facilità il gelato di arancia nello stampo bagnate a mano a mano il cucchiaio o la spatola in acqua tiepida e sgocciolateli con cura.

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