Come fare il gelato di caprino ai pistacchi

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Sei cerchi un dessert originale prova il gelato al caprino e pistacchi. Delizioso anche come spezzafame.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 4 min
  • Tempo totaleTempo totale: 34+120 min

Il gelato al caprino e pistacchi è un dessert cremoso che si prepara con ricotta e caprino fresco.

Preparato con latte di capra e panna di soia, questo gelato è perfetto anche per chi è intollerante al lattosio

 

Ingredienti:
  • 3,5 dl di panna fresca
  • 100 g di formaggio caprino fresco
  • 1 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di ricotta
  • 30 g di pistacchi sgusciati
  • 2 tuorli

Per la decorazione:

  • pistacchi interi

Procedimento:

  • In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno gonfi e soffici
  • Unite a filo il latte e quando sarà amalgamato trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema per 3 o 4 minuti, sempre mescolando e senza far bollire il composto
  • Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • In una ciotola riunite il caprino e la ricotta e stemperateli con la forchetta, aggiungendo una cucchiaiata di panna alla volta fino a ottenere una crema densa e omogenea
  • Versate il composto a filo nella crema, mescolando ora con il cucchiaio di legno finché anche il nuovo composto sarà omogeneo
  • Versatelo nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Tritate i pistacchi e montate la panna rimasta
  • Non appena il gelato sarà pronto mescolatevi i pistacchi e poi la panna montata.
  • Suddividete nelle coppette, decorate con i pistacchi e servite subito

I caprini sono solitamente prodotti con latte vaccino a volte mescolato con quello ovino. Hanno un gusto delicato e versatile molto adatto anche per la preparazione di dolci.

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