Come fare un rotolo al gelato

Guida Guida

Una fresca variante per il dessert estivo, prepara il rotolo al gelato. Da tenere pronto in freezer per le pause golose.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55+120 min

Il rotolo al gelato è la variante estiva del classico rotolo alle creme. Si prepara in modo del tutto simile, ma con una golosa farcitura di gelato alle fragole.

Il rotolo al gelato è un'ottima idea per il brunch o per una festa di bambini

 

Ingredienti:
  • 120 g di zucchero semolato
  • 90 g di farina 00
  • 10 g di fecola
  • 5 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • burro

Per la farcitura:

  • 300 g di fragole
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mescolate lo zucchero e 2 dl di acqua e fate sobbollire per 3 minuti. Lasciate raffreddare
  • Lavate le fragole e asciugatele tamponandole con carta da cucina. Scartate i calici verdi e frullate le fragole
  • Mescolate il puré di fragole allo sciroppo e versate nella gelatiera. Quando il sorbetto sarà pronto montate la panna e amalgamatela. Intanto accendete il forno a 220 °C
  • Imburrate un foglio di carta forno e adagiatelo sulla placca
  • Montate i tuorli con metà dello zucchero. A parte montate gli albumi, unendo a mano a mano lo zucchero tenuto da parte
  • Mescolate gli albumi alla crema di tuorli, amalgamando con delicatezza. Setacciate insieme la farina, la fecola e la vanillina e unitele a pioggia alla crema di uova, mescolando con il cucchiaio
  • Versate sulla placca e stendete il composto sulla carta formando un rettangolo dello spessore di 1,5 cm circa. Cuocete nel forno già caldo per 5 o 7 minuti
  • Rovesciate la pasta su un canovaccio leggermente inumidito, staccate la carta e arrotolate strettamente il dolce con l’aiuto del canovaccio e lasciate raffreddare
  • Srotolate la pasta, spalmatela velocemente con il gelato di fragola, arrotolatela di nuovo e sigillatela nella pellicola
  • Mettete il rotolo al gelato nel congelatore per 1 ora circa, poi affettatelo e servite
Un rotolo di scorta

Se volete conservare il rotolo nel congelatore fino a 1 o 2 mesi, affettatelo e avvolgete ogni fetta singolarmente nella carta oleata e poi nella pellicola.

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