Dolci estivi: Gelato al cioccolato fatto in casa, senza gelatiera

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Guarda la video ricetta per preparare un eccellente e goloso gelato al cioccolato senza bisogno della gelatiera. Per prepararlo ti bastano pochi minuti!

Hai bisogno di

  • una pentola d’acciaio
  • 500 ml di latte intero
  • 5 tuorli d’uovo
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 1 baccello di vaniglia

Step by step

  1. Mettere la pentola a raffreddare nel congelatore almeno due ore prima di iniziare la preparazione.
  2. Grattugiare 120 g di cioccolato fondente.
  3. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la vaniglia e portare a ebollizione. 
  4. In una bacinella, unire lo zucchero ai tuorli d’uovo e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a ottenere una crema zabaione.
  5. Filtrare il latte caldo con un colino e versarlo a filo nella crema zabaione.
  6. Mescolare amalgamando bene il tutto.
  7. Versare il composto di nuovo nel pentolino e farlo bollire. 
  8. Togliere il pentolino dal fuoco e unirvi il cioccolato grattugiato, mescolandolo per farlo amalgamare.
  9. Lasciare raffreddare la crema di cioccolato, mescolando di tanto in tanto.
  10. Quando la crema si sarà raffreddata a sufficienza, versarla nella pentola d’acciaio recuperata dal freezer.
  11. Rimettere nel freezer la pentola d’acciaio con la crema e mescolare ogni 40 minuti per le prime 3 ore.
  12. Quando si estrae la pentola per mescolare, fare attenzione a rompere i cristalli di ghiaccio che si formeranno all’inizio per rendere il gelato più cremoso.
  13. Lasciare riposare in frigo per almeno 5 ore prima di servire.

 

PER SAPERNE DI PIÙ
  • Puoi utilizzare gli albumi che hai messo da parte per preparare consommé, budini, meringhe, torte, gelatine, mousse, polpette... Se invece non hai tempo per altre ricette, puoi acquistare le confezioni di uova che contengono soltanto i tuorli.
  • Il gelato prodotto da te ha la certezza di non contenere grassi aggiunti, quindi è inferiore per apporto di grassi a quelli confezionati.
  • Se sei intollerante al glutine o al lattosio oppure se sei vegano, puoi sostituire il latte intero con quello di soia o di riso. In questo caso, però, è utile aggiungere della panna (sempre di soia) per rendere il composto più cremoso.
CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca
Paolo Pisacane

Producer
Claudio Lucca

Operatori
Paolo Pisacane

Interpreti
Claudio Lucca
Burak Ortahamamcilar

Montaggio
Claudio Lucca

In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahahamcilar
Giulia Vacchina

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