Come fare il polpettone di zucca e verza

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Cerchi un piatto unico all'insegna di gusto e benessere? Ecco la ricetta del polpettone di zucca e verza.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65/70 min
  • Vegetarianovegetariana

Il polpettone di zucca e verza sfrutta i prodotti di stagione in una ricetta originale, piena di sapore e di qualità benefiche.

La ricetta è molto facile da realizzare: questo piatto si può preparare anche in anticipo ed è perfetto anche per chi è vegetariano.

Se la tua dieta non è vegetariana aggiungi dello speck a dadolini nell'impasto del polpettone

 

Ingredienti:
  • 4 patate grandi
  • 350 g di zucca pulita
  • 8 foglie di verza
  • 1 scalogno
  • 250 ml di latte (o latte di soya)
  • 100 ml di panna vegetale
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • scorza di 1/2 limone bio grattugiata
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai colmi di grana grattugiato
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 manciate di mandorle in scaglie

Attrezzi: Pentole o pirofila per microonde, frullatore, carta forno, teglia forno

Procedimento:

  • Lavate bene le patate senza sbucciarle e passatele al microonde per 5 minuti alla massima potenza, oppure lessatele in acqua bollente
  • Scolatele e sbucciatele
  • Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e passate anche questa al microonde per 6-7 minuti oppure lessatela in acqua bollente per una decina di minuti
  • Scolatela e lasciatela stiepidire
  • Lavate le foglie di verza poi passatele al microonde per 3 minuti alla massima potenza o passatele in acqua bollente per 5-6 minuti, poi scolatele eliminando più acqua possibile e lasciatele stiepidire
  • Nel frullatore versate il latte freddo, poi unite le patate a pezzi, la panna vegetale, il grana grattugiato, la noce moscata, una presa di sale e frullate per ottenere una purea molto densa ma liscia.
  • A parte frullate la zucca con metà dello scalogno, un rametto di timo, rosmarino a pezzetti e la scorza di limone
  • Eliminate tutto il liquido in eccesso e trasferite in una terrina
  • Frullate anche la verza o tagliatela piccolissima, bagnate con un filo d'olio e tenete da parte
  • Accendete il forno a 220°
  • Su un foglio di carta forno poco più grande della teglia/pirofila che utilizzerete, stendete la purea di patate sul fondo, creando un rettangolo di spessore omogeneo
  • Distribuite al centro delle patate la zucca, per circa 2/3 della larghezza delle patate, distribuite infine al centro la verza, sempre dando la forma di un rettangolo
  • Spolverate con il grana e le mandorle in scaglie poi con l'aiuto della carta forno arrotolate il rettangolo su se stesso in modo di formare un salsicciotto
  • Sistemate il rotolo nella teglia/pirofila e infornate per 20/25 minuti poi sfornate e lasciate stiepidire il polpettone di zucca e verza prima di affettarlo

Foto © HLPhoto - Fotolia.com

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