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Coppe di lattuga alla crema di azuki

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Ecco un piatto unico veloce e senza cottura: le coppe di lattuga alla crema di fagioli Azuki.

Coppe di lattuga alla crema di azuki
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 3 min
  • Tempo totaleTempo totale: 18 min

Preparare le coppe di lattuga alla crema di Azuki è un'idea facile e stuzzicante per un piatto unico adatto anche a chi è vegetariano.

  • Con le loro grandi proprietà nutrienti i fagioli rossi Azuki hanno anche un gusto delicato che li rende particolarmente gradevoli.

I fagioli rossi azuki sono molto diffusi e utilizzati in Giappone soprattutto per la preparazione di confetture e dolci

 

Ingredienti:
  • 2 barattoli di fagioli rossi Azuki
  • 1 piede di lattuga
  • 100 g di pancetta affumicata in una sola fetta
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • alcuni rametti di aneto
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella, mixer, ciotole di vetro

Procedimento

  • Fate scaldare leggermente alcuni cucchiai d'olio in una tazzina con qualche foglia di menta e tenete da parte
  • Lavate bene e asciugate delicatamente la lattuga ricavandone le foglie più grandi e sistematele nelle coppe in modo di creare un fondo per la crema di Azuki
  • Lavate e affettate sottilmente il cipollotto
  • Tagliate a striscioline la pancetta
  • Frullate i fagioli rossi con una presa di sale, fino ad avere una crema omogenea
  • Distribuitela nelle coppe di lattuga, condite con un filo di olio alla menta
  • In una piccola padella saltate velocemente la pancetta facendola dorare poi unitela al centro della crema di fagioli rossi, aggiungete il cipollotto intorno, decorate con i rametti di aneto
  • Servite le coppe di lattuga alla crema di azuki con piccoli crostini di pane o cialde di riso

Foto © Andrey Starostin - Fotolia.com

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