Come si fa il Chutney di albicocche

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E' tempo di preparare il Chutney di albicocche, da gustare in tanti modi diversi e custodire per l'autunno. Scopri cos'è il chutney e come realizzarlo in casa. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 1 barattolo
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70 min
  • Vegetarianovegetariana

Il Chutney di albicocche è un'altra variante deliziosa di questa profumatissima salsa di origine indiana, che si può sfruttare per arricchire piatti salati, formaggi e insalate.

  • Come per qualsiasi tipo di Chutney, anche in questo caso potete creare la vostra personale variante modificando e/o aggiungendo altri aromi e spezie.

Scegli albicocche ben mature preferibilmente bio per preparare il Chutney e le tue confetture

 

Ingredienti:
  • 1 Kg di albicocche
  • 250 g di zucchero di canna
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di semi di senape
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 stecca di cannella
  • 4 cucchiai di uvetta
  • 500 ml di aceto di mele

Attrezzi: Pentola, cucchiaio di legno, barattolo di vetro con tappo ermetico

Procedimento:

  • Prima di iniziare la preparazione ricordate di sterilizzare il barattolo nel quale conserverete il chutney
  • Lavate bene le albicocche eliminando i noccioli. Tagliatele a pezzi in una pentola alta col fondo spesso
  • Unite la cipolla tagliata a fettine e tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto. Mescolate bene poi irrorate con l'aceto
  • Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e fate cuocere per circa 1 ora, finchè il composto sarà morbido e addensato come una marmellata
  • Togliete dal fuoco e versate subito nel barattolo, chiudete con il tappo ermetico e rovesciate a testa in giù. Lasciate raffreddare poi riportate il barattolo al dritto e attaccate un'etichetta con la data di preparazione e gli ingredienti
  • Conservate il chutney di albicocche in un luogo fresco e asciutto, al buio, per alcuni giorni prima di consumare

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Foto  © Floydine - Fotolia.com

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