Soffice, dolce e privo di lievito, il pan di spagna è la base irrinunciabile di moltissimi torte. Ecco come si prepara un perfetto pan di Spagna.
Soffice, dolce e privo di lievito, il pan di spagna è la base irrinunciabile di moltissimi torte. Ecco come si prepara un perfetto pan di Spagna.Il pan di Spagna è una preparazione di base con cui è possibile dar vita ai dolci e dessert più diversi. Profumato e gustoso, e semplice, può essere usato in modi sempre sempre diversi: oltre al pan di Spagna per torte (per le quali diventa un'ottima base da farcire) questa pasta dolce spugnosa può essere accompagnata alle creme più diverse, dando vita a sfiziose monoporzioni. Scopriamo le sue origini e, soprattutto, la sua ricetta.
Le origini del pan di Spagna
A dispetto del nome, le origini del Pan di Spagna sono italiane. La sua ricetta risale infatti alla metà del 1700 e fu probabilmente ideata da Giobatta Cabona, pasticcere al servizio del marchese Domenico Pallavicini, ambasciatore italiano presso la corte Madrid. La storia narra che, dopo aver ricevuto la richiesta di un dolce diverso dal solito, il pasticcere ideò una variante molto leggera e soffice del biscotto di Savoia da cui poi derivò il pan di Spagna che conosciamo noi oggi. Ma perché si chiama così? Semplicemente è un nome nato per omaggiare la corte spagnola, presso la quale fu importata questa ormai leggendaria preparazione di base.
La ricetta del pan di spagna con sei uova
Ma come si prepara il classico pan di Spagna soffice della nonna? In realtà la ricetta è semplice e il segreto sta tutto nella lavorazione degli ingredienti che danno vita all'impasto, che dovrà essere morbido e senza grumi. Ma non perdiamo altro tempo e andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta del pan di Spagna. In questo caso utilizzeremo sei uova.
