Come si fanno i vol-au-vent

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Un classico francese per gli antipasti, divenuto una passione a tutte le latitudini: sono i vol-au-vent di pasta sfoglia. Impariamo a farli in casa!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: francese
  • CotturaCottura: al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegetariana

I vol-au-vent, sono dei piccoli cestini di pasta sfoglia, creati dalla tradizione francese per servire antipasti freddi e caldi. La preparazione dei vol-au-vent è piuttosto semplice ma la pasta sfoglia deve essere gonfia e leggera per fare da perfetto contrasto con il ripieno con cui verranno farciti.

Per gustare al meglio i vol-au-vent si consiglia di scaldarli leggermente prima di servirli, possibilmente in forno statico perchè il microonde li rende molli.

Una volta pronti, i vol-au-vent si possono conservare per qualche giorno in frigorifero ben chiusi.

 

Ingredienti:
  • 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
  • latte q.b. o tuorlo d'uovo

Procedimento

  • Accendete il forno e preriscaldarlo a a 180 gradi
  • Rivestite una placca di carta forno
  • Stendete la pasta sfoglia sul piano coperto con un foglio di carta forno, mantenendo la pasta in frigo fino al momento di lavorarla
  • Con il coppapasta più grande ricavate tanti cerchi e sistematene metà sulla placca
  • Bucherellateli leggermente con una forchetta.
  • Con il coppapasta più piccolo ritagliate il centro dei cerchi di pasta sfoglia rimasti sul piano in modo di creare degli anelli
  • Sistemate due anelli su ogni cerchio che è sulla placca
  • Con un pennello spennellateli delicatamente con un po' di latte o di tuorlo battuto
  • Infornate i vol-au-vent e fateli cuocere 10/15 minuti: devono risultare dorati
  • Sfornateli e fateli raffreddare prima di procedere alla farcitura
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