Come fare il risotto ai piselli

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Un risotto ai piselli è perfetto da preparare con i piselli freschi di stagione. Aggiungi basilico ed erbe aromatiche per un piatto nutriente e profumatissimo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Per fare il risotto ai piselli possiamo scegliere diverse alternative, ma se abbiamo la possibilità di utilizzare i piselli freschi, il sapore di questo piatto sarà ancora più intenso.

Condito con una salsa di basilico e prezzemolo il risotto ai piselli è un primo piatto veloce, nutriente, fresco e profumato per tutta la famiglia

 

Ingredienti:
  • 500 g di piselli freschi
  • 300 g di riso integrale
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 80 g di grana
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di formaggio fresco cremoso
  • acqua q.b.

Attrezzi: tegame o pentola, mixer

Procedimento:

  • Sgusciate e lavate i piselli. Affettate la cipolla
  • In un tegame o in una pentola fate imbiondire la cipolla, quando inizia a dorare unite il riso, fatelo leggermente saltare, poi unite anche i piselli, mescolate a fiamma vivace, poi unite un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale e abbassate la fiamma
  • Proseguite la cottura aggiungendo acqua o brodo quando la precedente è consumata, per circa 15/18 minuti
  • Nel frattempo frullate insieme basilico, prezzemolo e grana. Unite alcuni cucchiai d'olio e il formaggio fresco e frullate ancora per avere una cremina omogenea
  • Quando il riso ai piselli è cotto unite la cremina, mescolate rapidamente togliendo dal fuoco.

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Foto credit: © Studio Gi - Fotolia.com

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