Come fare un'insalata di pasta al tofu

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Cerchi un primo piatto gustoso ma vegetariano? Prepara l'insalata di pasta al tofu con tante verdure e sapori dell'orto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di pasta al tofu è una facilissima alternativa vegetariana e vegana per un primo piatto estivo completo e gustoso.

Arricchisci la tua insalata di pasta con un mix di erbe aromatiche fresche e verdure di stagione

 

Ingredienti:
  • 350 g di pasta corta
  • 200 g di tofu al naturale
  • 200 g di pomodori pachino
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 piccola cipolla rossa
  • basilico
  • timo
  • erba cipollina
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella

Procedimento:

  • Pulite, lavate e tagliate a dadolini carota e sedano. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini raccogliendoli insieme al loro sugo in una terrina
  • Affettate la cipolla. Spezzettate insieme le erbe aromatiche
  • Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata in una padella con un filo d'olio fate imbiondire la cipolla poi unite metà dei pomodorini, i capperi e una presa di erbe aromatiche
  • Cuocete 2 minuti poi togliete dal fuoco e unite agli altri pomodorini nella terrina. Unite le erbe aromatiche rimaste, le carote, il sedano, il tofu, una presa di sale, le olive, poco olio e mescolate bene
  • Scolate la pasta, passatela velocemente sotto il getto dell'acqua fredda poi unite nella terrina e mescolate bene
  • Servite l'insalata di pasta al tofu decorando con foglioline di basilico

>>>LEGGI ANCHE: Come si fa la panna di Tofu

Foto © Floydine - Fotolia.com

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