Autoproduzione in cucina: tofu fatto in casa

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Esperta di ambiente e cucina
Lisa Casali
Il tofu è uno degli alimenti cardine dell'alimentazione vegetariana: preparalo in casa con la ricetta di Lisa Casali!

Nell'alimentazione vegetariana il tofu non può proprio mancare! Prepararlo in casa è semplicissimo, soprattutto seguendo gli step della nostra esperta Lisa Casali!

Ingredienti:

  • 1 litro di latte di soia
  • 1 cucchiaino di nigari
  • Step by step
  • Scaldare il latte in una pentola, fino a raggiungere una temperatura di 85°
  • Sciogliere il nigari in 150 ml di acqua e versarlo nel latte, mescolando delicatamente
  • Rivestire un colapasta con un panno di lino o di cotone
  • Filtrare la cagliata strizzando il liquido in eccesso
  • Lasciare il tofu avvolto nel panno e compattarlo con un peso
  • Dopo circa un'ora, aprire il panno e mettere il tofu in una ciotola, coperto d'acqua fredda

Nota bene

  • In frigorigero il tofu durerà circa una settimana, cambiando l'acqua ogni giorno
CREDITS

Autore
Marta Bruno

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Maurizio Poletti
Valentina Mele
Patrick Caldelari
Stefano Torraca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Claudio Lucca

Producer
Caterina Sacchi

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Lisa Casali, http://www.ecocucina.org/

Si ringrazia
Electrolux, http://www.electrolux.it/
Bormioli Rocco, http://shop.bormiolirocco.com/it/home.jsp
Alce Nero, http://alcenero.com/
Besser Vacuum, http://www.besservacuum.com/
Presso - Kook Sharing Experience - www.presso.it

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