Come fare gli gnocchi di zucca alle noci pecan

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Per un primo piatto squisito e raffinato prepara gli gnocchi di zucca alle noci Pecan, ideali anche per chi è vegetariano.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70/80 min
  • Vegetarianovegetariana

Gli gnocchi di zucca alle noci Pecan sono un primo piatto alternativo che sfrutta il gusto unico della zucca e la sua consistenza.

  • Gli gnocchi di zucca si preparano in modo analogo a quelli di patate e il condimento non richiede cottura.

Una volta pronti puoi surgelare gli gnocchi di zucca per averli a portata di mano quando ti servono

 

Ingredienti:
  • 400 g di zucca già pulita
  • 400 g di patate (a pasta gialla, rossa o viola)
  • 180 g di farina 00
  • 20 g di farina di riso
  • 1 uovo grande
  • sale q.b.
  • 1 presa di noce moscata
  • 1 presa di curry giallo in polvere

Per il condimento:

  • 80 g di noci pecan
  • 1 cucchiaio di burro
  • olio extravergine di oliva
  • alcune foglie di salvia

Attrezzi: Pentola o pirofila per microonde, placca da forno, carta forno, schiacciapatate

Procedimento:

  • Affettate la zucca e disponete le fette su una placca da forno ricoperta di carta forno. Infornate in forno già caldo per 10 minuti a 200°. Sfornate e lasciate stiepidire.
  • Lavate le patate senza sbucciarle e fatele cuocere in abbondante acqua oppure in microonde finchè saranno morbide al centro.
  • Sbucciate le patate e passatele con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro pulito. Fate altrettanto con la zucca e mescolate insieme i due composti velocemente a formare una fontana.
  • Rompete al centro l'uovo, aggiungete sale, noce moscata e curry, battete leggermente poi iniziate a incorporare dal centro verso l'esterno.
  • Aggiungete poco alla volta la farina. Prima quella di grano in ultimo quella di riso, lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Con una spatola ricavate tanti pezzi di impasto e rotolate ognuno sul piano infarinato per ottenere un lungo salsicciotto. Tagliate a piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi poi passateli con le dita o sui rebbi di una forchetta per sagomarli.
  • Ottenuti tutti gli gnocchi di zucca lasciateli riposare 10/15 minuti sul piano, coperti da un telo pulito e leggermente infarinato.
  • Nel frattempo in un pentolino tostate per 2-3 minuti le noci Pecan spezzettate grossolanamente. Togliete dal fuoco, unite il burro la salvia (pestandola leggermente per sprigionare il suo aroma) e un poco di olio e mescolate per far sciogliere il burro.
  • Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli in una zuppiera e condite subito con il sughetto.
  • Servite gli gnocchi di zucca alle noci Pecan decorando a piacere con foglioline di salvia.

Prova anche gli gnocchi di castagne

photo credit: © joanna wnuk - Fotolia.com

Varianti

Potete preparare gli gnocchi di zucca anche senza le patate ma la consistenza sarà minore. L'uovo serve a tenere insieme l'impasto ma potete sostituirlo con un addensante vegetale o aggiungere solo l'albume, senza il tuorlo.

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