Lasagne con ragù di soia: la ricetta perfetta

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Reinterpretare un classico in chiave vegana: tutti i passi per preparare le lasagne con ragù di soia.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min

Le lasagne vegane con ragù di soia sono un’alternativa vegetariana alle tradizionali lasagne bolognesi, delle quali conservano la stessa golosità. Invece che con la carne di manzo, il ragù viene preparato con i fiocchi di soia reidratati.
Un altro ingrediente principe delle lasagne è la besciamella: prepariamola in versione vegana, con olio d'oliva e latte di soia.

Provatele per un pranzo con gli amici: saranno un successo!

 

Ingredienti:
  • 12 fogli di lasagne fresche o secche
  • 100 g di fiocchi di soia da reidratare
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco

Per la besciamella

  • 20 ml di olio evo
  • 20 grammi di farina
  • 550 ml di latte di soia
  • noce moscata
  • Parmigiano vegan q.b.
  • Sale

Procedimento

  • Reidratate i fiocchi di soia facendoli bollire per 10 minuti in acqua (o, se preferite, brodo vegetale)
  • Mettete tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola e fatevi nel frattempo soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla
  • Unite la soia reidratata e strizzata e lasciate insaporire a fuoco dolce per alcuni minuti
  • Sfumate con il vino bianco secco e proseguite la cottura a fiamma bassa
  • Unite dopo qualche minuto la salsa di pomodoro e continuate a cuocere per 30 minuti
  • Preparate intanto la besciamella
  • Mescolate con un cucchiaio di legno finché ha raggiunto il bollore e si è addensata
  • Se la salsa presenta grumi, frullatela con un frullatore a immersione per eliminarli
  • Quando il sugo e la besciamella sono pronti, iniziate a comporre le lasagne. Prendete una capiente pirofila da forno, coprite il fondo con un po’ di sugo e proseguite quindi con un primo strato di sfoglia, un secondo di sugo e un terzo di besciamella
  • Continuate in quest’ordine finché avete terminato gli ingredienti
  • Cospargete l’ultimo strato con un po’ di sugo e il parmigiano vegan
  • Infornate a 180-200 gradi per circa 40 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie.

Foto © nata_vkusidey - Fotolia.com

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