Come fare le bavette alle vongole e ceci

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Un primo piatto alternativo per la cena di Natale, prepara le bavette alle vongole e ceci. Squisite e facili da preparare con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55+180 min

Le bavette alle vongole e ceci sono uno squisito primo piatto da sfruttare per la cena di Natale, che come tradizione vuole, è una cena di vigilia, dove il pesce è protagonista.

  • E' un primo piatto in bianco che mette insieme le vongole con una crema di ceci che ne esalta il sapore.

Se hai molti ospiti puoi servire le bavette alle vongole e ceci anche in piccole ciotoline quadrate decorando con le conchiglie

 

Ingredienti:
  • 1, 5 Kg di vongole con guscio
  • 320 g di bavette
  • 1 barattolo di ceci
  • alcuni rametti di timo (meglio se limonato)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • succo e scorza di 1 limone non trattato

Attrezzi: Pentola, padella, mixer

Procedimento:

  • Selezionate le vongole eliminando quelle morte, immergetele in abbondante acqua in una grande terrina di ceramica o di vetro, unite 1 cucchiaio di sale grosso e lasciatele a spurgare la sabbia per circa 3 ore
  • Nel frattempo, grattugiate la scorza del limone e ricavatene il succo.  Tritate il prezzemolo. Frullate i ceci con un pezzetto di rosmarino, pezzetti di timo, un pizzico di sale, metà del succo di limone. Aggiungete olio quanto basta per avere una salsa densa. Tenete da parte
  • Trascorso il tempo sciacquate le vongole. In una padella grande fate imbiondire l'aglio con alcuni cucchiai di olio. Quando inizia a dorare unite le vongole a fiamma vivace e scuotete la padella più volte per distribuire le vongole
  • Fate insaporire per un paio di minuti poi unite il rimanente succo di limone e la sua scorza grattugiata, abbassate la fiamma e aggiungete una presa di prezzemolo tritato e se lo gradite del peperoncino
  • Coprite e proseguite la cottura per 5 minuti poi togliete alcune vongole con il guscio e tenetele da parte per decorare. Unite la crema di ceci, mescolate e spegnete il fuoco. Mantenete coperto
  • Cuocete le bavette e scolatele molto al dente direttamente nella padella, riaccendendo il fuoco
  • Mantecate velocemente e servite le bavette alle vongole e ceci decorando i piatti con le vongole tenute da parte e i rametti di timo.

photo credit: © enzo4 - Fotolia.com

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