Come fare i saccottini fichi e pecorino

Guida Guida

Se cerchi un primo piatto sfizioso e originale prepara i saccottini fichi e pecorino. Deliziosi e leggeri.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

I saccottini fichi e pecorino sono un primo piatto molto gustoso e leggero, che si prepara facilmente.

  • Si possono servire con una semplice salsa al burro.

Per i saccottini salati sono ottimi i fichi di agosto e anche i settembrini perchè sono più dolci e fanno un bel contrasto con il formaggio pecorino

Per le crepes:

 

Ingredienti:
  • 125 g di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 1 presa di sale
  • olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaio di burro

Per il ripieno:

  • 8 fichi
  • 200 g di formaggio pecorino stagionato
  • 50 g di caprino fresco
  • alcuni fili di erba cipollina
  • 2 rametti di timo

Per decorare:

  • 2 fichi
  • fili di erba cipollina
  • mix di grana e pecorino grattugiato q.b.

Attrezzi: Terrine, padella antiaderente, spatola di legno, mixer, placca da forno

Procedimento:

  • In una terrina mescolate la farina con una presa di sale e la noce moscata, poi unite poco alla volta il latte mescolando bene, evitando di formare grumi
  • Lavorate fino ad ottenere una pastella liscia, poi lasciate riposare 15 minuti in frigo
  • Con un po' di carta assorbente stendete un filo di olio in una padella piccola, antiaderente e mettete a scaldare sul fuoco
  • Riprendete la pastella e versate un cucchiaio abbondante di impasto  al centro della padella e poi muovetela velocemente in tutte le direzioni per far allargare l'impasto
  • Fate cuocere la crepe da entrambi i lati. Quando è il momento di girarla si capisce perchè si stacca dalla padella senza fatica
  • Togliete dal fuoco e appoggiate in un piatto pulito. Procedete allo stesso modo fino a terminare tutta la pastella
  • Lavate e sbucciate i fichi e frullateli con il caprino fresco, l'erba cipollina, il timo ed eventualmente qualche cucchiaio di latte o acqua se fosse troppo denso
  • Tagliate il pecorino a dadolini piccolissimi e mescolate insieme al composto di fichi
  • Farcite ogni crepes con un cucchiaio di ripieno nel centro poi richiudetela formando un saccottino e fermate annodando un filo di erba cipollina
  • Appoggiate le crepes su una placca rivestita di carta forno, distribuite fiocchetti di burro su ciascuna e infornate in forno già caldo a 180° per 10 minuti.Nel frattempo affettate sottilmente i 2 fichi tenuti da parte, dopo averli lavati
  • Sfornate i saccottini fichi e pecorino e sistemateli nei piatti. Decorate con le fettine di fichi e condite con un filo d'olio oppure con un po di burro fuso
  • Spolverate con una manciata di grana e pecorino e servite

Guarda anche come fare il tiramisù ai fichi

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI