Come fare il pollo ripieno delle feste

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Anche un semplice pollo si trasforma in un piatto speciale per le feste. scopri come realizzare il pollo ripieno di frutta fresca e secca.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60/90 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90/120 min

Il pollo ripieno delle feste è un ottimo piatto da sfruttare per una tavolata con amici e parenti, perchè possiamo prepararlo in anticipo e si cucina da solo in forno.

  • Il ripieno di frutta fresca e secca ci aiuta anche a smaltire gli avanzi delle feste

Scegli un pollo grande possibilmente ruspante e servilo accompagnato da patate dolci e verdure al vapore

 

Ingredienti:
  • 1 pollo intero svuotato delle interiora
  • 100 g di noci tritate
  • 100 g di prugne secche
  • 50 g di nocciole tritate
  • 2 manciate di ribes essiccati
  • 1 mela
  • succo e scorza di 1 limone bio
  • 1 panino di pane raffermo
  • 50 g di pancetta in una sola fetta
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 scalogno
  • alcune bacche di Ginepro
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale q.b.

Attrezzi: terrina, spago da cucina, teglia da forno, carta d'alluminio

Procedimento:

  • Pulite il pollo e massaggiate l'esterno e l'interno con le mani unte d'olio. Tostate leggermente le noci e le nocciole in una padella o in forno per pochi minuti
  • In una terrina fate rinvenire le prugne e i ribes in acqua tiepida poi scolate e strizzate
  • In una padella antiaderente fate dorare la pancetta tagliata a dadini per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco
  • Unite nella terrina, la pancetta, la mela sbucciata e tagliata a dadolini, le noci e le nocciole, il pane spezzettato, qualche pezzetto di rosmarino e timo, le bacche di Ginepro, lo scalogno affettato, una presa di sale, la scorza di limone e bagnate con poco succo di limone. Mescolate bene e lasciate insaporire qualche minuto
  • Nel frattempo accendente il forno a 200° e preparate la teglia. Se volete mantenere morbida e sugosa la carne potete cuocere il pollo avvolto nella carta forno e scoprirlo verso fine cottura per farlo dorare
  • Farcite l'interno del pollo con il composto, pressando bene, poi chiudete l'apertura con lo spago da cucina, stringendo bene
  • Sistemate il pollo nella teglia bagnando con un filo d'olio, facoltativo e infornate. Fate cuocere per circa 60/90 minuti  girandolo a metà cottura
  • Se dovesse dorare troppo coprite con un foglio di pellicola di alluminio. Se invece dovesse asciugarsi troppo la carne, bagnate con poco brodo
  • Salate e pepate 5 minuti prima di fine cottura. Sfornate il pollo ripieno e lasciatelo stiepidire prima di tagliarlo. Affettatelo sistemando il ripieno accanto alla carne e bagnando con il sughetto di cottura

Foto © fotek - Fotolia.com

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