Come fare le polpette al sugo di pomodoro

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Dalla tradizione contadina le polpette al sugo di pomodoro per un secondo che recupera gli avanzi e inventa mille modi per gustarli.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Le polpette al sugo di pomodoro mettono d'accordo grandi e piccini: sono buonissime e non stancano mai. Sono un'ottima idea per sfruttare gli avanzi di sugo già pronto oppure di carne, ma ci permettono anche di sperimentare tante varianti gustose, sia nel prepararle che nel servirle.

  • Con un pizzico di peperoncino o di curry nel sugo, le polpette acquistano aroma e gusto
  • Racchiuse in morbidi panini sono un'ottima idea per un pranzo veloce o per un raduno di amici
  • Cotte al tegame oppure in forno restano sempre morbide e sugose e possono diventare il condimento di una pasta dell'ultimo minuto

Puoi cuocere le polpette al vapore o al microonde e poi farle insaporire nel sugo di pomodoro per avere un secondo piatto light pronto in 20 minuti

 

Ingredienti:
  • 400/500 g di carne trita mista (vitellone, maiale)
  • 2 patate lesse
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 750 ml di passata di pomodoro
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 foglie di basilico
  • 1 presa di maggiorana
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Tegame, terrine

Procedimento:

  • In una terrina schiacciate bene la carne trita, unite le patate lessate e schiacciate e mescolate
  • Rompete nel centro l'uovo, unite una presa di sale, una manciata di erbe tritate, il grana e lavorate con una forchetta incorporando, fino ad avere un composto ben amalgamato
  • Aggiungete poco pangrattato e, lavorando con le mani, formate tante palline di media grandezza, ripassatele bene nel pangrattato in modo di formare una buona panatura
  • Tritate insieme la carota, il sedano, la cipolla e fateli imbiondire in un tegame con l'aglio intero in poco olio
  • Unite le polpette, fate leggermente insaporire poi eliminate l'aglio e bagnate con il vino fino a farlo sfumare completamente
  • Unite la passata di pomodoro, una manciata di erbe e proseguite la cottura, coperto, a fiamma medio-bassa per 20/30 minuti aggiungendo poca acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo
  • Fate insaporire le polpette al sugo di pomodoro su tutti i lati e verso fine cottura aggiustate di sale poi spegnete e lasciatele riposare qualche minuto prima di servirle

photo credit: © azurita - Fotolia.com

Con il pane raffermo

Al posto delle patate puoi utilizzare del pane raffermo bagnato nel latte che aiuta a mantenere la morbidezza delle polpette e a dare consistenza.

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