Arrosto di maiale al latte: la ricetta

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Un succulento secondo piatto della domenica, amato da grandi e piccini, facile da preparare e lento da cuocere: l’arrosto di maiale al latte!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6-8
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 90 min
  • Tempo totaleTempo totale: 115 min

L’arrosto di maiale al latte è un secondo piatto classico della tradizione, ideale da servire per un pranzo di famiglia la domenica, accompagnato dalle immancabili patate al forno o da squisiti spinaci al burro.

L’arista di maiale viene prima rosolata da sola in una casseruola, poi bagnata con il latte, che la ammorbidisce, rendendola umida e particolarmente succulenta.

L’arrosto di maiale al latte è una ricetta molto semplice da preparare: l’unica accortezza che viene richiesta è quella di una cottura lenta, durante la quale dovrete spesso rigirare la carne perché non si abbrustolisca troppo su un solo lato.

Ecco il procedimento!

 

Ingredienti:
  • 1 kg di arista di maiale
  • 1 litro di latte intero
  • 40 grammi di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • farina q.b.

Procedimento:

  • Legate la carne con lo spago, unite i due rametti di rosmarino e passatela nella farina
  • In una casseruola fate scaldate olio e burro e adagiatevi la carne per farla rosolare. Utilizzate utensili di legno, per evitare che il maiale si buchi e perda i suoi succhi
  • Quando la carne avrà preso un colore dorato, insaporitela con sale e pepe e copritela con il latte
  • Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa due ore, rigirando spesso l’arrosto
  • Trascorso il tempo necessario, il latte si sarà ridotto a una crema densa. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire una mezz’ora prima di tagliare l’arrosto a fettine.
  • Scaldate separatamente la crema di latte, versatela sulle fettine e servite!

Credit@Fotolia-vitals.com
 

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