Come cucinare un arrosto di maiale

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Preparare l'arrosto di maiale è molto semplice: un piatto economico, versatile e davvero gustoso. Scopriamo insieme come fare un ottimo arrosto di maiale 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Tegame e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10/15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/60 min

L'arrosto di maiale è un ottimo piatto da preparare per il fine settimana, quando abbiamo occasione di riunire la famiglia a tavola. Per prepararlo utilizziamo un taglio di carne molto saporito ma anche molto economico: lo stinco o la spalla.

  • Per insaporire la carne basta aggiungere una manciata di spezie perchè la carne di maiale è già saporita e sufficientemente grassa e non richiede altri condimenti.

L'arrosto di maiale si accompagna bene con verdure cotte al vapore, insalata e patate

 

Ingredienti:
  • 800 g di carne di maiale (stinco o spalla)
  • spezie miste: finocchio, alloro, rosmarino, ginepro
  • 1 scalogno grande
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Attrezzi: Padella, carta d'alluminio, teglia da forno

Procedimento:

  • Fate scaldare una padella antiaderente finchè sià molto calda e mantenetela sul fuoco a fiamma alta. Accendete il forno a 220 °C
  • Mettete il pezzo di carne nella padella e fatela dorare su tutti i lati, togliete dal fuoco e chiudete immediatamente con la carta d'alluminio
  • Quando il forno è a temperatura, trasferite la carne nella teglia leggermente unta, pinzatela con lo scalogno a pezzi, infilato in uno stecchino. Spolverate con le spezie e infornate subito
  • Fate cuocere per 30/40 minuti bagnando con poco brodo se si asciuga troppo e girandola un paio di volte. Abbassate a 200 °C se il forno è troppo aggressivo. Salate solo a fine cottura
  • Sfornate l'arrosto di maiale e fate stiepidire prima di tagliare. Recuperate il sughetto di cottura per servire la carne


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photo credit: thebittenword.com via photopin cc

Cuocere senza grassi

Per cuocere senza grassi utilizziamo la carta forno che mantiene la morbidezza della carne senza bisogno di aggiungere grassi. Il sughetto a fine cottura si può anche recuperare per preparare una salsa

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