Come fare un rotolo di radicchio alla ricotta

Ingredienti

• 1 radicchio di Treviso grande (o 2 più piccoli)
• 200 g di ricotta di pecora o di mucca
• 60 g di grana grattugiato
• 2 cucchiai di noci spezzettate
• 1 scalogno
• origano tritato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno, spago da cucina, terrina

Procedimento:

• Accendete il forno a 200°. In una terrina lavorate la ricotta con quasi tutto il grana, lasciandone una manciata da parte. Unite le noci tagliate a pezzetti, una presa di sale e di origano.
• Lavate il radicchio e staccate le foglie grandi, sistematele a coppie sul piano (2 foglie per ogni porzione) e distribuite a cucchiaiate la ricotta su ognuna.
• Ripiegate delicatamente le foglie per racchiudere il ripieno e fermatele con un po' di spago da cucina.
• Sistemate i rotoli di radicchio in una teglia ricoperta di carta forno, sistemate accanto le foglie rimaste, tagliate a metà. Spolverate con l'origano, un pizzico di sale, distribuite un filo d'olio su tutto e il grana rimasto.
• Sistemate lo scalogno tagliato in pezzi nella teglia e infornate.
• Fate cuocere per 10-15 minuti, sfornate e servite gli involtini di radicchio tiepidi.

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