Hai bisogno di

• una pentola d’acciaio
• 500 ml di latte intero
• 5 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 120 g di cioccolato fondente
• 1 baccello di vaniglia

Step by step

1. Mettere la pentola a raffreddare nel congelatore almeno due ore prima di iniziare la preparazione.
2. Grattugiare 120 g di cioccolato fondente.
3. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la vaniglia e portare a ebollizione. 
4. In una bacinella, unire lo zucchero ai tuorli d’uovo e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a ottenere una crema zabaione.
5. Filtrare il latte caldo con un colino e versarlo a filo nella crema zabaione.
6. Mescolare amalgamando bene il tutto.
7. Versare il composto di nuovo nel pentolino e farlo bollire. 
8. Togliere il pentolino dal fuoco e unirvi il cioccolato grattugiato, mescolandolo per farlo amalgamare.
9. Lasciare raffreddare la crema di cioccolato, mescolando di tanto in tanto.
10. Quando la crema si sarà raffreddata a sufficienza, versarla nella pentola d’acciaio recuperata dal freezer.
11. Rimettere nel freezer la pentola d’acciaio con la crema e mescolare ogni 40 minuti per le prime 3 ore.
12. Quando si estrae la pentola per mescolare, fare attenzione a rompere i cristalli di ghiaccio che si formeranno all’inizio per rendere il gelato più cremoso.
13. Lasciare riposare in frigo per almeno 5 ore prima di servire.