Dolci estivi: Sorbetto all’arancia alla siciliana

Hai bisogno di

• 4 arance biologiche
• mezzo limone
• 150 g di zucchero
• mezzo albume d’uovo montato a neve
• 250 ml d’acqua

Step by step

1. Versare in una casseruola acqua, succo di limone e zucchero e portare a ebollizione per ottenere lo sciroppo.
2. Grattugiare la buccia di una delle quattro arance.
3. Spremere il succo dalle quattro arance.
4. Quando lo sciroppo sarà pronto, spegnere e lasciare intiepidire.
5. Unire allo sciroppo la scorza grattugiata e il succo d’arancia.
6. Unire l’albume d’uovo montato a neve allo sciroppo, usando la frusta in modo che nel passaggio non si smonti.
7. Una volta raffreddato, versare lo sciroppo nello stampino del ghiaccio, filtrandolo con un colino.
8. Mettere in freezer.
9. Dopo un’ora circa, estrarre i cubetti dal freezer e passarli nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Versare il composto in una ciotola e lasciare riposare ancora nel freezer per mezz’ora circa.
11. Versare nelle coppette e servire.