Scegliere il vino giusto: i formaggi

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E quale vino è consigliabile con i formaggi a pasta semidura?
Se si gusta un caciocavallo, una fontina, piuttosto che del provolone o del pecorino, il vino migliore è un bianco morbido, con ottimo spessore e gusto olfattivo, oppure un vino rosso di discreta evoluzione, morbido e caldo come il Merlot.

Quando si porta in tavola un formaggio a pasta dura, quale vino è bene servire?
Con un formaggio a pasta dura, come il parmigiano reggiano, la toma piemontese o il bitto, è bene servire un vino rosso, caldo, morbido e sapido, che abbia raggiunto una buona maturazione in botte. Per esempio, il Cabernet Sauvignon.

Quale vino si accompagna meglio ai formaggi erborinati?
Se prendiamo come esempio il più famoso, ossia il gorgonzola, si può optare per un rosso di grande struttura e complessità, oppure un passito, per esempio l'Albana di Romagna Passito.