Ricette di Carnevale: castagnole

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Le castagnole sono una delle ricette tradizionali del carnevale. Ecco la ricetta di questo dolce gustoso e tipico!

Ingredienti

  • 45 g burro
  • 30 g zucchero
  • 315 g farina
  • 270 g uova
  • 15 g rum
  • 1 buccia di limone e di arancia
  • 7 g lievito per dolci
  • 100 g di uvetta sultanina
  • 100 g di scorza d'arancia candita
  • Olio per friggere q.b.

Step by step

  • Riempire una casseruola con 300 g di acqua, aggiungere il burro, lo zucchero e la farina e portare il tutto a bollore
  • Mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti
  • Togliere dal fuoco, incorporare le uova una alla volta
  • Unire 105 g di farina, il rum, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone e infine il lievito per dolci
  • Unire all'impasto l'uvetta sultanina e la scorza d'arancia candita
  • Friggere in olio bollente, dosando la pasta con una sac à poche senza bocchetta
  • Scolare le castagnole quando risultano dorate e passarle nello zucchero semolato
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

Operatore
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Maurizio Poletti

Producer
Michele Rossi

Assistente di produzione
Claudiu Rednic

Esperta
Silvia Bisogno, cuoca e pasticcera 

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