Come fare la conserva di pomodoro

Guida Guida

La più classica e la più amata delle conserve è quella di pomodoro. Scopri come prepararla e usarla per i primi piatti più sfiziosi. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: italiana
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Fare la conserva di pomodoro è il rito più tradizionale dell’estate italiana. Dopo il gavettone di Ferragosto, ovviamente.

In ognuna delle nostre famiglie ci sono ricordi, spesso d’infanzia, legati alla preparazione della conserva di pomodoro, realizzata rigorosamente tra barattoli di vetro, grandi calderoni per bollire, chiacchiere intorno al fuoco e un gran profumo di basilico.

Fare la conserva di pomodoro è molto semplice, provatela insieme agli amici e ai bambini, che si divertiranno come pazzi!

 

Ingredienti:
  • 10 kg di pomodori da sugo e ben maturi
  • 1 sedano
  • 5 carote
  • 10 cipolle
  • abbondante basilico
  • olio extravegine d'oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Lavate bene i pomodori, tagliateli a pezzi in una vaschetta in modo che perdano l'acqua in eccesso
  • In un pentolone grande e basso fate un soffritto con sedano, carota, cipolla. Quando inizia a dorare unite i pomodori mescolando
  • Lasciate cuocere a fuoco basso finchè i pomodori saranno appassiti (se preferite la passata a questo punto usate il frullatore senza togliere dal fuoco o il passaverdure)
  • Togliete dal fuoco e a questo punto aggiungete il sale. Unite anche una manciata di foglie di basilico, mescolate e subito invasate nei barattoli di vetro sterlizzati che avrete preparato, aggiungendo altre foglie di basilico fresco in ogni barattolo
  • Chiudete ermeticamente i barattoli/bottiglie
  • Prendete un altro pentolone alto, riempitelo d'acqua per 2/3, immergete i barattoli e mettete sul fuoco a bollire per almeno 40 minuti
  • Spegnete il fuoco e lasciate i barattoli a freddare completamente nella pentola.
  • Quando saranno freddi toglieteli dal pentolone, asciugateli e applicate l'etichetta, inserendo gli ingredienti e la data
  • Mantenete la conserva di pomodoro in un luogo fresco, asciutto e al buio.

Foto © M.studio - Fotolia.com

Attenzione alle muffe

Se quando aprite la conserva per utilizzarla trovate muffe o avvertite un profumo acido: buttate il barattolo senza esitazione.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI