Come si fa lo stracchino vegan

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Cremoso e fresco, lo stracchino si può fare anche in versione vegan, con una ricetta facile da provare subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • PorzioniPorzioni: 2
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Lo stracchino vegan è si può preparare in casa molto facilmente, utilizzando il latte di soia: si prepara in pochi minuti e ci permette di consumare un ottimo sostituto del formaggio, ricco di proteine.  Quello che otterremo è un composto del tutto simile allo stracchino di latte vaccino, che possiamo consumare fresco in purezza o utilizzare per arricchire altre ricette.

Tra le ricette vegane, quella dello stracchino è particolarmente semplice e quindi ben si adatta a tutti, anche ai poco esperti in cucina. In particolare, la ricetta che vi proponiamo è per uno stracchino di circa 200 grammi.

Si tratta, inoltre, di una ricetta senza glutine e adatta, quindi, a celiaci e intolleranti.

 

Ingredienti:
  • 230 ml di latte di soia
  • 4 cucchiai di farina di riso
  • 1 cucchiaio raso di amido di mais
  • 50 ml di panna di soia (o panna di tofu)
  • 120/150 ml di yogurt di soia
  • 2 cucchiai di succo di limone (o aceto di mele)
  • sale q.b.
Procedimento
  • Stemperate la farina di riso, l'amido e un pizzico di sale nel latte di soia, mescolando bene per non formare grumi
  • Unite la panna di soia e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno
  • Unite il succo di limone e mantenete sul fuoco fino a quando il composto ara addensato
  • Togliete dal fuoco unite lo yogurt mescolando bene per incorporare, versate in una ciotola o in un contenitore di vetro e lasciate raffreddare, poi trasferite in frigo coperto

Foto © Sea Wave - Fotolia.com

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