Come cucinare il seitan in padella

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Uno dei principali sostituti della carne, il Seitan e una ricetta facile per cucinarlo in padella.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegana

Originario della Cina, conosciuto e molto usato dai vegetariani, il seitan è uno dei principali alimenti sostitutivi della carne e delle proteine animali in genere.

Il seitan infatti è un alimento ad altissimo contenuto di proteine, anche se meno nobili di quelle della carne, che viene ricavato dal glutine.

Per questa sua caratteristica ovviamente il seitan è un alimento proibito per celiaci e sensibili al glutine

A differenza della carne, il Seitan ha un basso contenuto di grassi insaturi, non contiene grassi saturi e si trova in commercio in vari formati già pronti (precotti). Una volta acquistato in pochi minuti può essere preparato con una brevissima cottura.

 

Ingredienti:
  • 450 g di seitan a fette
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1/2 bicchiere di brandy (o cognac)
  • 1 cucchiaio di salsa di soya
  • rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b

Attrezzi: Padella

Procedimento:

  • In una padella mettete a imbiondire l'aglio intero in 2 o 3 cucchiai di olio. Quando inizia a dorare unite le fette di seitan e fate cuocere dorandole da entrambi i lati. Eliminate l'aglio, unite il brandy e il vino e fate sfumare a fiamma vivace.
  • Abbassate la fiamma, unite il rosmarino e la salsa di soya e proseguite la cottura per altri 5/7 minuti.
  • Togliete il seitan dal fuoco e servite con un'insalata mista o verdure.

photo credit: museinthecity via photopin cc

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