Ricette di Natale tradizionali: tasca di vitello ripiena

Ricette di Natale tradizionali: tasca di vitello ripiena. Con la nostra video ricetta scoprirai un classico ripieno di Natale in una veste nuova ed originale: con la carne di vitello.

Hai bisogno di

(ingredienti per 8 persone)

  • 1 tasca di vitello da 1 kg
  • burro q.b.
  • 40 g di pancetta più alcune fette per il rivestimento
  • 60 g di salsiccia
  • mollica di pane q.b.
  • 1 mela
  • 150 g di castagne lessate
  • 50 g di prugne secche snocciolate
  • sale q.b.

Step by step

  1. Mettere la mollica di pane a bagno nell'acqua.
  2. Lasciare le prugne secche ammollo in acqua tiepida.
  3. Tritare i 40 g di pancetta con la salsiccia.
  4. Strizzare la mollica e unirla, insieme alla mela sbucciata e tagliata a dadini, alle prugne e alle castagne.
  5. Aggiustare di sale e di pepe.
  6. Ungere l'interno della tasca di carne con una noce di burro.
  7. Inserire tutto il ripieno.
  8. Foderare la tasca con le fette di pancetta.
  9. Avvolgere e legare la tasca con lo spago da cucina.
  10. Inserire nella teglia da forno con una noce di burro.
  11. Cuocere a 220 °C per un'ora.
  12. Durante la cottura, di tanto in tanto bagnare la tasca con il suo sugo.
  13. Lasciare che la superficie sia ben dorata prima di toglierla dal forno.
  • Per legare la tasca ripiena utilizza lo spago da cucina e procedi in questo modo. Taglia un pezzo di spago piuttosto lungo. Crea una grande asola che chiude un'estremità e fissala con un nodo. Procedi tirando lo spago per il lungo per 3 cm circa, crea un'altra asola che avvolga tutta la circonferenza della tasca e fissa con un nodo singolo. Prosegui fino coprire tutta la tasca.

Autore
Linda Ovena

Regia
Michel Domaine

Producer
Linda Ovena

Ispettore di produzione
Laura Mauceri

Interpreti
Laura Mauceri
Linda Ovena

Operatori
Angelo Camba
Michel Domaine

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