Come fare un'insalata di cavolo cappuccio

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Insalata di cavolo cappuccio, un piatto veloce e saporito per contrastare l'afa e fare scorta di vitamine. Aggiungiamo erbe, frutta e miele per un'insalata veramente speciale.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Il cavolo cappuccio, dalla tipica forma tonda e dalle foglie chiare, larghe e spesse, racchiuse una sull'altra, è una verdura economica dai mille utilizzi, sia cruda che cotta.

Economico ma molto benefico, il cavolo cappuccio è ricco di vitamina C, vitamina B6 e potassio, mentre dopo la cottura si arricchisce anche di acido folico. Ottimo perciò da consumare nei giorni molto caldi, per reintegrare sali minerali e vitamine.

Il suo sapore particolare, lo rende adatto a preparare delle gustose insalate in agrodolce.

I cavoli sono preziosi alleati della salute. Utilizzati fin da tempi antichissimi come disintossicanti e anti-anemici.

 

Ingredienti:
  • 1 cavolo cappuccio
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 1 costa di sedano
  • 1 piccola cipolla
  • Erba cipollina
  • Alcune foglie di menta fresca
  • 2 cucchiai di miele
  • Sale q.b.
  • Olio extra-vergine d'oliva
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di salsa di senape
  • 1 cucchiaio di maionese

Attrezzi: Terrina, pentolino

Procedimento:

  • Lavate il cavolo cappuccio, staccate le foglie e tagliatele a listarelle. Mettete in frigo per 15 minuti in una terrina con poca acqua. Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida e poi strizzatela. Lavate e tagliate il sedano a dadini e unitelo al cavolo cappuccio
  • In un pentolino fate imbiondire la cipolla in qualche cucchiaio d'olio. Quando inizia a dorare unite l'uvetta e il miele. Fate sciogliere il miele poi unite anche l'aceto balsamico, mescolando
  • Togliete dal fuoco, eliminate la cipolla e unite l'erba cipollina spezzettata, mescolate e versate la salsa sul cavolo cappuccio, che avrete tolto dal frigo e scolato dell'acqua. Mescolate bene
  • Unite la maionese, la senape, aggiustate di sale, mescolate ancora bene. Servite l'insalata di cavolo cappuccio, decorando con foglioline di menta

photo credit: iwona_kellie via photo pin cc

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