Ogni momento della giornata è buono per godersi una bundt cake. Ecco le cose da sapere sul buonissimo dolce di origine americana.
Ogni momento della giornata è buono per godersi una bundt cake. Ecco le cose da sapere sul buonissimo dolce di origine americana.Dalla colazione all’ora del tè, ogni occasione è buona per gustare una bundt cake. Ma cosa si nasconde dietro questo misterioso nome? Direttamente dal golosissimo mondo dei dolci americani, ecco un ciabellone che deve la sua immensa fama allo.. Stampo! Ecco cosa è successo.
Cosa sono le bundt cake?
Di probabile ispirazione nordeuropea, le bundt cake non sono altro che delle ciambelle, dalla consistenza morbida e dall’aspetto inconfondibile per via dello stampo nel quale vengono cotte, senza il quale non saremmo di fronte ad una originale bundt cake. In cosa si differenzia la bundt cake da una comune ciambella? Dalle scanalature che permettono alla glassa di scendere facilmente ed insinuarsi al meglio tra di esse.
La storia
La storia della bundt cake è legata ad uno stampo… sfortunato. Già: negli anni '50 due signore di Minneapolis chiesero all’ingegner Dalquist di creare per loro uno stampo da gugelhupf che risultasse più pratico dell’unico allora a disposizione, in ceramica smaltata.
La Nordic Ware – società facente capo all’ingegnere – diede vita ad uno stampo fatto di alluminio pressofuso al quale diede il nome di “bundt bake“, in onore della bundkuchen, torta diffusamente realizzata, allora, in Germania all'interno dello stampo da gugelhupf.
Purtroppo tale tortiera non ebbe inizialmente fortuna, fino a quando, qualche anno più tardi, una signora di nome Ella Helfrich, partecipando alla Pillsbury Bake-Off si piazzò al secondo posto con una torta realizzata proprio all’interno di quello stampo. Da lì in poi, il resto è storia.
Lo stampo delle bundt cake
Adatto sia ad impasti dolci che salati, lo stampo per bundt cake si caratterizza per la forma inconfondibile che permette di dare vita ad una torta circolare con un foro al centro ed i bordi esterni ondulati.
Quelli disponibili oggi in commercio sono fatti di diversi materiali. Nonostante quelli della Nordic Ware continuino a riscuotere enorme successo, gli stampi per bundt cake in silicone, se ben fatti, regalano allo stesso modo ottimi risultati.
Bundt cake, Gugelhupf o Kugelhupf?
Il gugelhupf (o kugelhupf) è un dolce lievitato della cucina tedesca. Il suo nome deriva dalla parola tedesca keugel, che si significa palla. Tipico del periodo invernale, un ingrediente imprescindibile del dessert sono le mandorle.
Tunnel of fudge: la prima bundt cake
Tornando alla storia del dolce, Tunnel of fudge è il nome della prima bundt cake, quella che diede vita alla fortuna dello stampo e con la quale la signora Ella Rita Elfrich salì sul podio nell’ambito della gara dell’azienda Americana Pillsbury BakeOff del 1966.
Bundt cake al cioccolato: la ricetta
La ricetta americana della bundt cake al cioccolato è tra le varianti del dolce più amate. Non potrebbe essere altrimenti: la ciambella soffice e leggera viene impreziosita dall’ingrediente che, nell’immaginario collettivo, risulta essere il più goloso. Se possedete il robot multicucina, sappiate che potreste realizzare la ricetta col Bimby.
Foto: alein - 123.rf