Oriente in tavola: curry di verdure con curcuma e riso pilaf alla cannella

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Il curry di verdure con curcuma e riso pilaf è un profumato piatto unico, perfetto per una cena tra amici. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: orientale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Con il termine “curry” non si indica solo il composto formato da spezie tipicamente indiane, ma anche tutti quei piatti speziati che si accompagnano con il riso basmati.

Il curry non potrebbe esistere senza la curcuma, una spezia dal tipico colore giallo-arancio estratta dalla radice di una pianta coltivata nei paesi asiatici e ricca di sostanze benefice, inclusi vitamine e sali minerali.

Esistono diversi tipi di curry: di carne, di pesce o vegetariani, come quello che vi proponiamo oggi.

 

Ingredienti:
  • 300 grammi di zucchine
  • 200 grammi di patate
  • 200 grammi di cipolle
  • 300 grammi di pomodori maturi
  • 2 carote
  • 2 peperoni
  • 150 grammi di fagiolini
  • 40 grammi di zenzero fresco
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Per il riso basmati
  • 350 grammi di riso
  • 1 stecca di cannella
  • 4-5 chiodi di garofano
  • mezza cipolla
  • 700 grammi di acqua
  • sale

Procedimento

  • Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini regolari
  • Tagliate le carote a rondelle dopo averle lavate
  • Riducete le patate a cubetti
  • Dividete i peperoni a metà, privateli dei semi e delle nervature bianche all’interno, tagliateli a listarelle
  • Ungete un wok con un velo d’olio e fate rosolare brevemente la curcuma, il peperoncino, i semi di cumino, il coriandolo e una macinata di pepe
  • Unite le verdure (tranne i pomodori) saltandole per cinque minuti a fiamma viva
  • Sbollentate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, sbucciateli, fateli a pezzetti piccoli e uniteli al curry di verdure
  • Aggiungete, se necessario, un po’ di acqua calda per ammorbidire il mix di verdure e proseguite al cottura per altri 20 minuti
  • Distribuite il curry nei piatti
  • Preparate il riso
  • Tagliate a metà la cipolla, conficcandovi i chiodi di garofano
  • Fatela rosolare in un tegame con un velo d’olio insieme alla cannella
  • Aggiungete il riso basmati e fatelo tostare per qualche secondo
  • Versate lentamente il brodo caldo sul riso, portate a ebollizione e coprite con un coperchio
  • Quando sarà pronto il riso, servitelo accanto al curry di verdure.

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Foto © myviewpoint - Fotolia.com

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