Ricette per l'estate: insalata di riso con arance e gamberetti

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L'insalata di riso con arance e gamberetti è un piatto perfetto per l'estate. La ricetta, semplice e veloce, è adatta anche ai meno esperti in cucina.

Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

  • 300 g di riso vialone nano
  • 250 g di gamberetti
  • 300 g di asparagi
  • 3 arance
  • 15 foglie di salvia
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • aglio
  • olio extravergine d’oliva

Step by step

Per cominciare

  1. Preparare il riso bollito e dare il tempo di raffreddarlo.
  2. Lavare gli asparagi e tagliarli a listarelle.
  3. Sbucciare i gamberetti e unirli a qualche foglia di salvia.
  4. Tritare la salvia rimanente.
  5. Sbucciare l’arancia e tagliarla a cubetti.

Il condimento in padella

  1. Versare l’olio in una padella e far rosolare uno spicchio d’aglio.
  2. Aggiungere gli asparagi e farli saltare per qualche minuto.
  3. Aggiungere i gamberetti e le foglie di salvia.
  4. Saltare velocemente il tutto, aggiungere il sale e spegnere il fuoco.
  5. Versare il condimento in una ciotola e lasciare raffreddare.

Il riso

  1. Aggiungere al riso ormai freddo i cubetti di arancia.
  2. Togliere la salvia dal condimento e aggiungerlo al riso e arancia.
  3. Condire con la salvia tritata, il pepe e l'olio, mescolare e servire.

PER SAPERNE DI PIÙ
  • Oltre ad avere un basso apporto calorico, gli asparagi sono un vero toccasana per una serie di disturbi, perché hanno un effetto antinfiammatorio e diuretico, grazie alle elevate dosi di potassio. Ma attenzione! Gli asparagi hanno anche un alto contenuto di acidi urici: consumali quindi con moderazione e abbinali con alimenti ricchi di magnesio e vitamina C, come, per l'appunto, l'arancia.
  • Il vialone nano è la più antica varietà di riso ottenuta per ibridazione. Nasce infatti da un incrocio fra il vialone e il nano. Questo riso, particolarmente adatto sia per minestre, sia per risotti, è ottimo anche per le insalate di riso. È caratteristico delle zone comprese fra Mantova e Verona.
CREDITS

Autore
Augusto Favaloro

Regia
Valentina Mele

Producer
Augusto Favaloro

Operatori
Augusto Favaloro
Valentina Mele

Interpreti
Giuseppe Fortugno
Francesca Loupakis
Paolo Pisacane
Annalisa Rainoldi

Montaggio
Valentina Mele

Esperto
Francesco Mossa, cuoco e filosofo

In redazione
Laura Mauceri

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