Come fare gli spaghetti con calamari e crema di piselli

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Spaghetti, calamari e crema di piselli, un primo piatto terra e mare, facile e veloce da preparare, anche con un tocco chic.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 18 min
  • Tempo totaleTempo totale: 28 min

Gli spaghetti calamari e crema di piselli richiedono pochi minuti di cottura e si possono preparare anche in versione senza glutine, sfruttando una pasta di riso e mais.

  • Per esaltare il gusto del piatto è meglio utilizzare ingredienti freschi ma, se non ne avete disponibili, quelli surgelati vanno altrettanto bene.

Aggiungi un tocco raffinato agli spaghetti calamari e piselli impiattando al centro e aggiungendo piccoli fiori edibili di colore viola e giallo sui bordi

 

Ingredienti:
  • 240 g di spaghetti
  • 2-3 calamari
  • 250 g di piselli sgranati
  • 1 scalogno grande
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 rametti di timo
  • alcune foglie di menta fresca
  • erba cipollina
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 1/2 tazzina di vino bianco secco
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella, pentola, mixer

Procedimento

  • Pulite e lavate i calamari tagliando a pezzetti i tentacoli, tagliate in quarti lo scalogno e fatelo imbiondire in 2 cucchiai di olio, in una padella ampia e antiaderente
  • Unite i calamari e fateli insaporire un paio di minuti poi bagnate con il vino bianco e fate sfumare a fiamma vivace
  • Abbassate la fiamma e unite i piselli, una manciata di prezzemolo tritato, il timo, un poco di brodo
  • Coprite e proseguite la cottura per 8-10 minuti aggiungendo altro brodo se il precedente si asciuga troppo
  • Togliete i calamari dalla padella e tagliateli a pezzetti, recuperate i piselli, lasciando il liquido di cottura nella padella e frullateli nel mixer con qualche fogliolina di menta e l'erba cipollina poi riunite di nuovo tutto nella padella, aggiustate di sale e mantenete in caldo
  • Cuocete gli spaghetti ben al dente e scolateli direttamente nella padella, rimettendo sul fuoco basso e mescolate bene per condire
  • Aggiungete poca acqua di cottura o brodo se necessario
  • Impiattate gli spaghetti calamari e crema di piselli decorando con il prezzemolo 

Guarda anche come fare le cozze alla crema di piselli

Foto © al62 - Fotolia.com

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