La schiscetta perfetta: pasta al forno "all in"

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Francesca Giovannini
Con la nostra esperta Francesca prepariamo una schiscetta degna della cucina della nonna: la pasta al forno!
SCHEDA

Ingredienti:

  • 600 ml latte intero
  • 50 gr farina
  • 30 gr burro
  • 100 gr scamorza
  • 100 gr fontina
  • 40 gr parmigiano
  • noce moscata
  • 300 gr rigatoni
  • 6 pomodori secchi
  • 1 fetta spessa di prosciutto cotto
  • olio EVO
  • sale

Procedimento:

  • Preparare la besciamella unendo farina, burro e il latte intiepidito
  • Grattugiare la noce moscata
  • Portare la besciamella al giusto grado di densità
  • Affettare il prosciutto a dadini
  • Affettare i pomodori secchi a listarelle
  • Cuocere i rigatoni in acqua bollente scolandoli quando sono ancora al dente
  • Unire i rigatoni alla besciamella, al prosciutto e ai pomodori secchi e mescolare
  • Mettere la pasta in una teglia e cospargere di parmigiano
  • Passare in forno finché non si sia creata una crosticina in superficie.
     


 

CREDITS

Regia: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Scenografia: Estelle Fenech
Camera: Maurizio Poletti
Esperta: Francesca Giovannini 

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