Ricette caserecce: zuppa di funghi e patate

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Per riscaldarsi nelle serate più fredde non c'è niente di meglio di una bella zuppa: ecco la ricetta di quella con funghi e patate, perfetta per gustare i sapori dell'autunno.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 70 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min

La zuppa di funghi e patate è una crema morbida e avvolgente che vi conquisterà con il suo sapore rotondo e delicato.

Si tratta di un primo piatto tipicamente autunnale, ideale da gustare in una serata tra amici, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, mentre fuori arrivano i primi freddi.

Per rendere più completo questo piatto potete servirlo con crostoni tostati e profumati all’aglio: sarà semplicemente irresistibile!

 

Ingredienti:
  • 500 g di patate
  • 400 g di funghi (porcini o misti, anche surgelati: finferli, prataioli, chiodini…)
  • 2 scalogni
  • 50 g di burro
  • 1 l di brodo vegetale
  • Timo q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

  • Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli velocemente sotto l’acqua del rubinetto e tagliateli a pezzetti
  • Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili
  • Affettate sottilmente gli scalogni e fateli appassire nel burro a fuoco dolce in una casseruola, poi unite i funghi, alzate a fiamma e aggiustate di sale e pepe
  • Quando l’acqua dei funghi è quasi del tutto evaporata, unite il brodo caldo e le patate
  • Fate bollire la zuppa per circa 30 minuti e a fine cottura profumatela con timo e prezzemolo tritati
  • Servitela calda, magari accompagnata da crostoni di pane tostato e aromatizzato con aglio e olio extravergine di oliva.

Foto: mizina - Fotolia.com

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