Ricette autunnali: zuppa di cavolo cappuccio, patate e fagioli

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Un primo piatto nutriente e salutare da gustare fumante mentre fuori fa freddo: prova la ricetta della zuppa di cavolo cappuccio, con patate e fagioli.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 3
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min

La zuppa di cavolo cappuccio, patate e fagioli è un piatto “povero” della tradizione, molto gustoso e ideale da servire nelle fredde serate invernali.

Il cavolo cappuccio, così come tutti gli ortaggi appartenenti alla stessa famiglia (cavolfiori, verze, broccoli, cavolini), è tra i più nutrienti e salutari al mondo.

Tra le tante proprietà benefiche ci sono quella antinfiammatoria, antiossidante e antitumorale. Per rendere più fresca e originale questa zuppa potete aggiungere i semi di finocchio, che con il loro aroma rendono più profumato questo piatto e facilitano la digestione.

Ecco il procedimento da seguire!

 

Ingredienti:
  • 400 g di cavolo cappuccio
  • 200 g di fagioli cannellini lessati
  • 2 patate
  • 1 cipolla bianca
  • 650 ml di brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:

  • Affettate sottilmente la cipolla bianca
  • Pelate le patate e tagliatele a cubetti
  • Mondate il cavolo cappuccio eliminando il torsolo e le cose più dure. Tagliatelo grossolanamente
  • In una casseruola fate appassire la cipolla con due cucchiai di olio e 1 cucchiaino di semi di finocchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per pochi minuti bagnando con un po’ di brodo
  • Unite i cubetti di patate, il cavolo cappuccio e il resto del brodo
  • Mettete il coperchio e cuocete a fiamma media per 15 minuti circa
  • Trascorso il tempo necessario, aggiungete metà dose di cannellini lessati e cuocete per altri 15 minuti
  • A questo punto frullate in modo grossolano con il frullatore a immersione, in modo da rendere la zuppa più cremosa
  • Unite la restante metà di fagioli cannellini e proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti
  • Servite la zuppa fumante, completata con un crostone di pane tostato e guarnita con 1 cucchiaino di semi di finocchio velocemente pestati con due cucchiai di olio.

Foto:  mizina - Fotolia.com

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