Le ricette di Alida: pasta con crema di zucchine allo zafferano e fiori di zucca

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Chef
Alida Gotta
Alida Gotta ci mostra una ricetta che profuma di primavera ed estate: una pasta golosa, colorata e profumata.

Ingredienti

  • 400 g di spaghettoni tipo pici (o linguine)
  • 5 zucchine
  • 5 fiori di zucca
  • Zafferano in polvere q.b.
  • Sale fino
  • Sale grosso
  • Pepe
  • 2 acciughe
  • 1 porro
  • Olio di semi di mais
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di latte

Procedimento

  • Sbollentare le zucchine in acqua
  • Frullarle bene, aggiungendo l'acqua di cottura e regolare di sale e pepe
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto prima del termine della cottura
  • Mantecare la pasta con la crema di zucchine (a piacere aggiungere le acciughe)
  • Tagliare a listarelle i fiori di zucca e il porro, friggerli in olio e asciugarli
  • Scaldare il latte, aggiungere il parmigiano e lo zafferano
  • Mixare bene con un robot a immersione
  • Stendere alla basa del piatto un velo di fonduta, impiattare la pasta a nido
  • Decorare con le listarelle di porri e fiori di zucca fritti, spolverare di pepe e zafferano
CREDITS

Autore-Regia-Montaggio

Valentina Mele

Operatore video

Maurizio Poletti

Line Producer

Michele Rossi

Assistente di produzione

Claudiu Rednik

Si ringrazia Delbac Bonsai www.delbacbonsai.it

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