Ricette primi piatti: riso freddo al salmone affumicato
Ricette primi piatti: riso freddo al salmone affumicato . Mais, salmone e uova di lompo: un’insalata di riso insolita e gustosa, sana e ricca di alimenti nutrienti.
I video della serie
Hai bisogno di
(ingredienti per 4 persone)
- 400 g di riso bollito
- 200 g di salmone affumicato
- 300 g di mais dolce
- 120 g di uova di lompo
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Step by step
- Tagliare il salmone grossolanamente.
- Spremere il limone e raccoglierne il succo in una ciotola. Aggiungervi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Sbattere con la forchetta per emulsionarlo.
- Versare in un’insalatiera il riso già cotto, il mais, il salmone e le uova di lompo.
- Condire con l’emulsione.
- Aggiustare di sale, mescolare e servire.
- Il lompo, chiamato anche ciclottero, è un pesce di acqua salata: vive nelle acqua fredde dell'Atlantico che lambiscono le coste dell'Islanda. Le sue uova in origine hanno un colore grigio, ma durante la lavorazione alimentare vengono salate e colorate di rosso o di nero.
- Sebbene sia ritenuto un pesce grasso, il salmone è molto salutare perché gli acidi grassi omega 3 che lo compongono non incrementano il colesterolo dannoso, ma lo combattono. Inoltre, è ricco di proteine e di fosforo e contiene apprezzabili quantità di calcio e ferro.
Autore
Claudio Lucca
Linda Ovena
Regia
Claudio Lucca
Producer
Claudio Lucca
Interpreti
Linda Ovena
Operatori
Claudio Lucca
Valentina Mele
Montaggio
Claudio Lucca
In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahamamcilar
Ricette primi piatti: riso freddo al salmone affumicato
Data: 04/08/2009
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