Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

• 400 g di riso bollito
• 200 g di salmone affumicato
• 300 g di mais dolce
• 120 g di uova di lompo
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

Step by step

1. Tagliare il salmone grossolanamente.
2. Spremere il limone e raccoglierne il succo in una ciotola. Aggiungervi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Sbattere con la forchetta per emulsionarlo.
3. Versare in un’insalatiera il riso già cotto, il mais, il salmone e le uova di lompo.
4. Condire con l’emulsione.
5. Aggiustare di sale, mescolare e servire.