Primi piatti estivi: insalata di couscous

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Porta in tavola i sapori del Mediterraneo, dall’Italia al Magreb! Verdure fresche, mozzarella, olive e cous cous per un primo piatto estivo e gustoso.

Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

  • 300 g di couscous
  • 250 g di pomodori
  • 1 zucchina tagliata alla julienne
  • 1 carota tagliata alla julienne
  • 100 g di mozzarella
  • 50 g di olive nere snocciolate
  • basilico
  • erba cipollina
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Step by step

  1. Lavare accuratamente tutte le verdure.
  2. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un’insalatiera.
  3. Tritare finemente l’erba cipollina e aggiungerla.
  4. Spezzare il basilico con le dita all’interno dell’insalatiera.
  5. Aggiungere il couscous e lasciare macerare per tre ore.
  6. Unire zucchine, carote, olive, mozzarella, condire con olio e sale e servire.

 

PER SAPERNE DI PIÙ
  • Il couscous, come la pasta, è commestibile solo quando è cotto. Puoi prepararlo alla maniera tradizionale, con i vapori delle pietanze messe a cuocere per il suo condimento, oppure più velocemente, aggiungendo dell'acqua calda e lasciandolo crescere e ammorbidire.
  • Il couscous proposto nella ricetta non ha necessità di essere preparato in precedenza, in quanto la macerazione prolungata sostituisce la cottura. Se preferisci prepararlo prima, comunque, puoi renderlo più morbido con l'acqua in cui hai fatto bollire qualche ortaggio, come cipolla, sedano, carota.
  • Tagliare le verdure alla julienne significa ricavare dei fiammiferi di circa 4-5 cm piuttosto sottili di spessore.
CREDITS

Autore
Claudio Lucca
Linda Ovena

Regia

Claudio Lucca

Producer

Claudio Lucca

Interpreti

Linda Ovena

Operatori

Claudio Lucca
Valentina Mele

Montaggio
Claudio Lucca

In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahamamcilar

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